Fransk · Lunsj · Middag
Baskisk kylling med paprika og tomat
Poulet basquaise
Møre kyllinglår småkokt i en søt, røykfylt saus av rød og grønn paprika, tomat, hvitløk og hvitvin, med varme fra piment d'Espelette. En lettere versjon av den klassiske retten fra Sørvest-Frankrike, laget med skinnfri kylling og bare én skje olivenolje.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 22% · Fett 32% · Protein 46%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 8 lår (ca. 700 g)benfrie kyllinglår uten skinn
- 1 ss14 golivenolje
- 2 tynne skiver40 gBayonne-skinke eller prosciutto, i strimler (valgfritt)
- 1 stor150 gløk, i skiver
- 2 store330 grød paprika, i strimler
- 2 mellomstore240 ggrønn paprika, i strimler
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 1 boks (400 g)hakkede tomater på boks
- 1/2 kopp118 gtørr hvitvin
- 2 tspiment d'Espelette (eller mild røkt paprikapulver)
- 1 tstørket timian
- 2 bladlaurbærblad
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tssort pepper, malt
- 2 ss8 gfrisk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllinglårene og krydre dem med halvparten av saltet og pepperen.
- 2
Varm olivenoljen i en stor, dyp stekepanne eller gryte på middels høy varme.
- 3
Brun kyllingen i ca. 4 minutter på hver side til den er gyllen, og legg den over på en tallerken.
- 4
Senk varmen til middels og tilsett skinkestrimlene, hvis du bruker dem, og rør i 1 minutt.
- 5
Tilsett løken og stek i 5 minutter til den er myk.
- 6
Tilsett rød og grønn paprika og stek i 8 minutter under jevnlig omrøring, til de begynner å mykne.
- 7
Rør inn hvitløk og piment d'Espelette og stek i 1 minutt til det dufter.
- 8
Hell i hvitvinen og la den koke i 2 minutter mens du skraper løs stekeskorpen.
- 9
Tilsett tomater, timian, laurbærblad og resten av saltet, og la det småkoke.
- 10
Legg kyllingen og kjøttsaften tilbake i pannen, og trykk bitene ned i sausen.
- 11
Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 20 minutter, til kyllingen er gjennomstekt til 74 °C / 165 °F.
- 12
Ta av lokket og la det småkoke 5 minutter til for å tykne sausen om nødvendig.
- 13
Fjern laurbærbladene, smak til, dryss over persille og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Dropp Bayonne-skinken eller prosciuttoen for en rett med mindre salt, og tilsett en ekstra klype røkt paprikapulver for en lignende røkt smak.
- Finner du ikke piment d'Espelette, kan du bruke mild røkt paprikapulver med en liten klype kajennepepper for en mild varme.
- Bytt ut hvitvinen med like mye kyllingkraft og en teskje sitronsaft; velg kraft merket glutenfri om du trenger det.
- Bytt ut kyllinglårene med benfri kyllingfilet uten skinn, og la dem småkoke litt kortere så de holder seg saftige.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lukket boks innen 2 timer etter tilberedning, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm helt gjennom. Du kan også fryse porsjoner i opptil ca. 3 måneder, men paprikaen blir da mykere; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Lag på forhånd
Skjær løk og paprika og hakk hvitløken opptil en dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Hele retten kan også lages en dag i forveien: Avkjøl raskt, sett i kjøleskapet og varm forsiktig opp til den er rykende varm før du tilsetter persillen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Baskisk kylling med paprika og tomat med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Sulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (496 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 341 kcal | 69 kcal |
| Protein | 37,5 g | 7,6 g |
| Karbohydrater | 17,6 g | 3,5 g |
| hvorav sukkerarter | 9,5 g | 1,9 g |
| Kostfiber | 6 g | 1,2 g |
| Fett | 11,5 g | 2,3 g |
| hvorav mettet fett | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 874 mg | 176 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
