Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag · Matbit
Zaalouk (marokkansk røykfylt aubergine- og tomatsalat)
زعلوك (Zaalouk)
Svidd, silkemyk aubergine kokt inn med friske tomater, hvitløk, spisskummen og paprika til den er tykk og kremete, og avsluttet med rikelig med urter og en skvett sitron. Nyt den varm eller romtemperert som dipp eller tilbehør, øst opp med flatbrød (velg glutenfritt ved behov).
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 55 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 44% · Fett 47% · Protein 9%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 middels store600 gAuberginer
- 4 middels store500 gModne tomater
- 4 fedd12 gHvitløk
- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 1 1/2 tsMalt spisskummen
- 2 ts5 gSøtt paprikapulver
- 1/4 tsKajennepepper (valgfritt)
- 1 ts6 gSalt
- 1/4 kopp60 gVann
- 1/2 kopp15 gFersk bladpersille, hakket
- 1/2 kopp15 gFersk koriander, hakket
- 1 ss15 gSitronsaft
Fremgangsmåte
- 1
Sett ovnsgrillen på høy varme og kle et brett med aluminiumsfolie.
- 2
Prikk auberginene over det hele med en gaffel og legg dem på brettet.
- 3
Grill auberginene i 25-30 minutter, og snu dem hvert 8.-10. minutt, til skallet er svidd og fruktkjøttet har falt sammen.
- 4
Mens auberginene steker, del tomatene i to og riv snittflaten på et rivjern ned i en bolle; kast skallene.
- 5
Skrell og finhakk hvitløken.
- 6
Varm olivenoljen i en vid slip-let-panne på middels varme og stek hvitløken i 1 minutt til den dufter, uten at den får farge.
- 7
Tilsett de revne tomatene, spisskummen, paprika, eventuelt kajennepepper, salt og vann, og la det småkoke i 10 minutter mens du rører av og til.
- 8
La de grillede auberginene avkjøles i noen minutter, del dem opp og skrap ut fruktkjøttet; kast skallene.
- 9
Grovhakk aubergine-kjøttet og ha det i tomatsausen.
- 10
Kok i 15 minutter på middels lav varme, mos med en skje og rør ofte, til blandingen er tykk og det meste av væsken har fordampet.
- 11
Ta pannen av varmen og rør inn persille, koriander og sitronsaft.
- 12
Smak til med salt og server varm eller romtemperert.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Liker du ikke koriander, kan du bruke bare persille (1 kopp totalt).
- Bytt ut de ferske tomatene med en boks knuste tomater på 14 oz (400 g) når det ikke er sesong for gode, modne tomater.
- Bruk røkt paprikapulver i stedet for søtt paprikapulver for å forsterke den røykfylte smaken, særlig hvis du steker auberginene i ovnen i stedet for å svi dem.
- Dropp kajennepepperen for en mildere, barnevennlig variant, eller tilsett en klype chiliflak til slutt for mer styrke.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager; server kalde eller romtemperert, eller varm opp til de er rykende varme. Frysing anbefales ikke, fordi konsistensen blir vassen og urtene mister friskheten.
Lag på forhånd
Zaalouk kan lages opptil et døgn i forveien og oppbevares i kjøleskapet, siden smakene blir dypere over natten. Rør inn urtene og sitronsaften rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Zaalouk (marokkansk røykfylt aubergine- og tomatsalat) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (314 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 133 kcal | 42 kcal |
| Protein | 3,3 g | 1,1 g |
| Karbohydrater | 16,3 g | 5,2 g |
| hvorav sukkerarter | 8,9 g | 2,8 g |
| Kostfiber | 6,8 g | 2,2 g |
| Fett | 7,7 g | 2,5 g |
| hvorav mettet fett | 1,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 598 mg | 190 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
