Afrikansk · Frokost · Lunsj · Middag
Ghanesisk eggegryte
Ghanaian Egg Stew
En fargerik vestafrikansk gryte med friske tomater, løk, ingefær og et mildt trøkk av scotch bonnet, med myke biter av eggerøre vendt inn. Lite olje, men full av smak, og perfekt til kokt yams, kokebanan eller ris.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 28% · Fett 52% · Protein 20%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 ss27 gVegetabilsk olje
- 2 middels220 gLøk, i tynne skiver
- 6 middels720 gModne tomater
- 1 middels120 gRød paprika, i terninger
- 2 ss32 gTomatpuré
- 1 liten8 gScotch bonnet-chili
- 1 ss revet6 gFersk ingefær
- 3 fedd9 gHvitløk
- 1 tsKarripulver
- 1 tsTørket timian
- 6 store300 gEgg
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 tsSort pepper
- 1/4 kopp60 gVann
Fremgangsmåte
- 1
Grovhakk tomatene og kjør dem glatte med ingefær, hvitløk og scotch bonnet.
- 2
Varm oljen i en vid panne på middels varme.
- 3
Ha i løkskivene og stek i 5 minutter til de er myke og lett gylne.
- 4
Rør inn tomatpureen og stek i 2 minutter til den mørkner litt.
- 5
Hell i tomatblandingen, og tilsett deretter paprikaterningene, karripulver, timian, salt, sort pepper og vann.
- 6
La småkoke uten lokk i 15 til 18 minutter, rør av og til, til sausen tykner og den rå tomatsmaken er borte.
- 7
Knekk eggene i en bolle og visp dem godt.
- 8
Hell eggene sakte over den småkokende gryten og la stå urørt i 1 til 2 minutter.
- 9
Vend eggene forsiktig inn i sausen og kok i 2 til 3 minutter til, til det ikke er noe rennende egg igjen.
- 10
Smak til og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bytte ut eggene med smuldret fast tofu krydret med en klype gurkemeie. Vend den inn til slutt og la det småkoke til alt er gjennomvarmt.
- Bruk to bokser hakkede tomater på 400 g i stedet for ferske tomater når det er vanskelig å få tak i gode, modne tomater, og la gryten småkoke noen minutter ekstra så hermetikksmaken forsvinner.
- Bytt ut scotch bonnet-chilien med en halv teskje chiliflak, eller dropp den helt, for en mildere gryte.
- For en lettere rett kan du bruke 4 hele egg og 4 eggehviter i stedet for 6 egg.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp til retten er rykende varm helt gjennom. Egget blir gummiaktig etter tining, så denne gryten bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Lag tomatsausen til og med trinn 6 opptil 3 dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet, eller frys den i opptil 3 måneder. Når du skal spise, varmer du sausen opp til den småkoker og tilsetter de sammenvispede eggene.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ghanesisk eggegryte med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggSennep
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (378 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 244 kcal | 65 kcal |
| Protein | 12,6 g | 3,3 g |
| Karbohydrater | 17,8 g | 4,7 g |
| hvorav sukkerarter | 9,8 g | 2,6 g |
| Kostfiber | 4,6 g | 1,2 g |
| Fett | 14,6 g | 3,9 g |
| hvorav mettet fett | 3,5 g | 0,9 g |
| Natrium | 707 mg | 187 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
