Meksikansk · Lunsj · Middag
Meksikansk kjøttbollesuppe (albóndigas)
Sopa de albóndigas
Møre kjøttboller av storfekjøtt og ris med et snev av mynte, kokt i en lett tomatbuljong med gulrot, potet og squash. En god og proteinrik suppe, frisket opp med lime og koriander.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 34% · Fett 32% · Protein 34%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 500 g (ca. 1.1 lb)Mager kjøttdeig av storfe (93 % magert)
- 1/4 kopp50 gLangkornet hvit ris, ukokt
- 1 stort50 gEgg
- 1/4 kopp6 gFersk mynte (hierbabuena), finhakket
- 1/4 kopp40 gLøk, finhakket (til kjøttbollene)
- 1 middels110 gLøk, hakket (til buljongen)
- 4 fedd12 gHvitløk, delt
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsTørket oregano (helst meksikansk)
- 1/2 tsSalt
- 1/2 tsSort pepper
- 3 middels370 gModne tomater
- 1 ss14 gOlivenolje
- 4 kopper960 gKyllingbuljong med lite salt
- 4 kopper960 gVann, delt
- 2 middels120 gGulrøtter, i skiver
- 1 middels200 gPotet, skrelt og i terninger
- 2 middels400 gSquash, i terninger
- 1/2 kopp8 gFersk koriander, hakket (valgfritt)
- 1 middels65 gLime, i båter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Bland kjøttdeig, ris, egg, mynte, finhakket løk, 2 fedd hvitløk (finhakket), spisskummen, salt og pepper i en bolle.
- 2
Bland forsiktig med hendene til alt akkurat henger sammen, og form ca. 24 boller på størrelse med en valnøtt; vask hendene etter å ha håndtert rått kjøtt.
- 3
Kjør tomatene, halvparten av den hakkede buljongløken, de resterende 2 hvitløksfeddene og 1 kopp av vannet glatt i en blender.
- 4
Varm oljen i en stor gryte over middels varme og stek resten av den hakkede løken i 3 minutter til den er myk.
- 5
Hell i tomatpureen, tilsett oregano og la det småkoke i 5 minutter under omrøring innimellom.
- 6
Tilsett kyllingbuljongen og de resterende 3 koppene vann, og kok opp.
- 7
Skru ned til svak småkok, legg i kjøttbollene én og én, legg på lokk og kok i 15 minutter uten å røre.
- 8
Tilsett gulrøtter og potet og la det småkoke i 10 minutter.
- 9
Tilsett squashen og la det småkoke 8 til 10 minutter til, til grønnsakene er møre, risen i kjøttbollene er myk og kjøttbollene holder 71 °C / 160 °F i kjernen.
- 10
Smak på buljongen; frisk den opp med limesaft i stedet for mer salt.
- 11
Øs suppen i boller og topp med koriander og en skvett lime.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk mager kalkun- eller kyllingdeig i stedet for storfe for mildere kjøttboller; kjøttboller av fjærkre må stekes til 74 °C / 165 °F inni.
- Bytt ut de ferske tomatene med én boks (14 oz) knuste eller hakkede tomater når det ikke er sesong for gode ferske tomater.
- Bytt ut poteten med chayote i terninger eller mer squash for en lettere suppe med mer grønnsaker.
- Bruk tørket mynte (ca. 1 spiseskje) hvis det er vanskelig å finne fersk hierbabuena.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm helt gjennom. Suppen kan fryses i opptil 3 måneder, men poteten og squashen blir mykere etter tining.
Lag på forhånd
Form kjøttbollene opptil 1 dag i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Tomatbasen kan også blendes dagen før. Du kan også lage hele suppen dagen før og varme den forsiktig opp, og tilsette koriander og lime rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Meksikansk kjøttbollesuppe (albóndigas) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (633 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 273 kcal | 43 kcal |
| Protein | 23,9 g | 3,8 g |
| Karbohydrater | 23 g | 3,6 g |
| hvorav sukkerarter | 6 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 3,5 g | 0,6 g |
| Fett | 9,6 g | 1,5 g |
| hvorav mettet fett | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 664 mg | 105 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
