Latin-Amerika og Karibia · Lunsj · Middag
Brasiliansk rekebobó
Bobó de camarão
Saftige reker småkokt i en silkemyk, gyllen puré av kassava og lett kokosmelk, smaksatt med litt dendê-olje, tomat og fersk koriander. En trøstende klassiker fra Bahia, gjort lettere uten å miste kremaktigheten.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 52% · Fett 17% · Protein 31%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 grå, ubehandlede reker (uten tilsatt salt eller fosfater), skrellet og renset
- 500 gkassava (maniok), skrellet og skåret i biter
- 6 kopper, helles av og kastes1 420 gvann til koking av kassavaen (valgfritt)
- 1/2 kopp120 gfriskt, varmt vann til å tynne ut puréen
- 1 kopp240 glett kokosmelk
- 1 ss14 gdendê-olje (rød palmeolje)
- 1 stor150 gløk, finhakket
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 2 middels240 gtomater, uten frø, hakket
- 1 middels120 grød paprika, i terninger
- 2 ss30 glimesaft
- 1/2 tssalt
- 1/4 tssvart pepper, malt
- 1/2 kopp8 gfersk koriander, hakket
- 2 stilker30 gvårløk, i skiver
Fremgangsmåte
- 1
Vend rekene med limesaften, halvparten av saltet og pepperen; sett dem i kjøleskapet mens du koker kassavaen.
- 2
Legg kassavaen i en kjele med kokevannet, kok opp og la den småkoke uten lokk i 20–25 minutter til den er helt myk.
- 3
Hell av kassavaen og kast alt kokevannet; ikke bruk det på nytt.
- 4
Fjern og kast de treaktige midtstrengene fra kassavabitene.
- 5
Kjør kassavaen glatt med kokosmelken og omtrent halvparten av det friske, varme vannet; tilsett resten av vannet hvis den er for tykk.
- 6
Varm dendê-oljen i en stor panne på middels varme og surr løken myk i 4–5 minutter.
- 7
Tilsett hvitløk og paprika og stek i 3 minutter.
- 8
Rør inn tomatene og stek i 5 minutter til de faller fra hverandre.
- 9
Hell i kassavapuréen og resten av saltet, rør godt og la småkoke i 3 minutter.
- 10
Tilsett rekene med kraften og kok under omrøring i 3–4 minutter til de er rosa og ugjennomsiktige helt gjennom (63 °C / 145 °F).
- 11
Rør inn koriander og vårløk, smak til og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk terninger av fast tofu eller palmehjerter i stedet for reker for en vegansk variant, og tilsett dem helt til slutt så de bare blir varme.
- Bytt ut dendê-oljen med olivenolje og en klype søt paprika hvis rød palmeolje er vanskelig å få tak i.
- Bruk fryst, skrellet kassava, som er lettere å finne i butikken. Den må fortsatt kokes til den er helt myk, og vannet helles av.
- Bytt ut lett kokosmelk med vanlig kokosmelk tynnet ut med litt friskt, varmt vann for et fyldigere resultat.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 dager. Varm forsiktig opp med en skvett vann til retten er rykende varm. Frysing anbefales ikke, siden rekene blir gummiaktige og kassavapuréen kan bli grynete.
Lag på forhånd
Kok kassavaen, fjern den harde kjernen og kjør den til puré opptil 2 dager i forveien. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Lag deretter grønnsaksbunnen, rør inn den oppvarmede puréen, og tilsett rekene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Brasiliansk rekebobó med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Skalldyr
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (516 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 437 kcal | 85 kcal |
| Protein | 33,7 g | 6,5 g |
| Karbohydrater | 58,1 g | 11,3 g |
| hvorav sukkerarter | 6,9 g | 1,3 g |
| Kostfiber | 4,6 g | 0,9 g |
| Fett | 8,5 g | 1,6 g |
| hvorav mettet fett | 5,3 g | 1 g |
| Natrium | 500 mg | 97 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
