Chinees · Lunch · Diner
Koude sesamnoedels
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Stevige, gekoelde noedels gehusseld met een nootachtige, frisse sesam-pindasaus met een licht pittige kick van knoflook en chili, rijkelijk belegd met knapperige komkommer, wortel en lente-ui. Een verfrissende maaltijd voor warme dagen die je goed van tevoren kunt maken.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 55% · Vet 31% · Eiwit 14%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3 liter3.000 gWater, om de noedels te koken
- 250 gGedroogde volkoren tarwenoedels
- 3 el45 gChinese sesampasta of tahin
- 1 el16 gNaturel gladde pindakaas
- 3 el48 gSojasaus met minder zout
- 2 el30 gChinese zwarte azijn (of rijstazijn)
- 2 tl8 gKristalsuiker
- 1 tl5 gGeroosterde sesamolie
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijn geraspt
- 1 tl5 gVerse gember, fijn geraspt
- 4 el60 gWarm water, voor de saus
- 1 tl5 gChiliolie (optioneel)
- 1 grote300 gKomkommer, in luciferreepjes
- 1 middelgrote60 gWortel, in luciferreepjes
- 2 stengels30 gLente-ui, in dunne ringetjes
- 1 el9 gGeroosterde sesamzaadjes
- 2 el18 gOngezouten droog geroosterde pinda's, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Breng de 3 liter water in een grote pan aan de kook tot het flink borrelt.
- 2
Voeg de noedels toe en kook ze volgens de verpakking, meestal 6-8 minuten, tot ze net gaar zijn.
- 3
Giet de noedels af en spoel ze onder koud stromend water tot ze helemaal afgekoeld zijn; schud het overtollige water eraf.
- 4
Roer in een grote kom de sesampasta en pindakaas door elkaar.
- 5
Klop de sojasaus, azijn, suiker, sesamolie, knoflook en gember erdoor.
- 6
Voeg het warme water lepel voor lepel toe en klop tot de saus glad en schenkbaar is.
- 7
Doe de afgekoelde noedels in de kom en hussel tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
- 8
Verdeel over vier kommen en beleg met komkommer, wortel en lente-ui.
- 9
Bestrooi met sesamzaadjes en gehakte pinda's en besprenkel eventueel met chiliolie.
- 10
Serveer direct, of zet het maximaal 1 uur in de koelkast voor het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik tahin in plaats van Chinese sesampasta als je dat makkelijker in de supermarkt vindt.
- Voor een pindavrije versie vervang je de pindakaas door extra sesampasta en bestrooi je het gerecht met geroosterde zonnebloempitten in plaats van pinda's.
- Vervang de kristalsuiker door ahornsiroop om de saus veganistisch te maken voor wie suiker vermijdt die met beenderkool is geraffineerd.
- Leg er blokjes stevige tofu of gepelde edamame op voor een kom met meer eiwitten.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Houd de komkommer en toppings zo mogelijk apart, zodat ze knapperig blijven. Dit gerecht is het lekkerst koud of op kamertemperatuur en kun je beter niet invriezen, want de noedels en komkommer worden dan papperig.
Vooraf maken
Klop de saus tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Maak hem voor gebruik wat losser met een scheutje warm water. De groenten kun je een dag van tevoren snijden en de noedels een paar uur van tevoren koken, afspoelen en koud zetten. Meng alles pas vlak voor het serveren met de saus.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Koude sesamnoedels met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaPinda'sSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (972 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 399 kcal | 41 kcal |
| Eiwit | 14,9 g | 1,5 g |
| Koolhydraten | 58,9 g | 6,1 g |
| waarvan suikers | 6,7 g | 0,7 g |
| Vezels | 8,9 g | 0,9 g |
| Vet | 14,6 g | 1,5 g |
| waarvan verzadigd | 2,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 465 mg | 48 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
