Oost-Europees · Lunch · Diner
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Brede, dunne Servische burgers van mager rund- en varkensvlees, gekruid met ui, knoflook en paprikapoeder, rokerig gegrild en geserveerd in warm volkoren platbrood met ajvar, verse tomaat en knapperige kool.
- Voorbereiding
- 50 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 41% · Vet 27% · Eiwit 32%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 300 gmager rundergehakt (90% mager)
- 250 gextra mager varkensgehakt (96% mager)
- 1 grote150 gui, half fijngeraspt en half in dunne ringen
- 2 teentjes6 gknoflook, fijngehakt
- 1 tlzoete paprikapoeder
- 1/2 tlzout
- 1/2 tlzwarte peper, gemalen
- 3 el45 gkoud bruisend water
- 1 tl5 golijfolie
- 4 stuks256 gvolkoren pitabrood of lepinja
- 4 el60 gajvar (geroosterde paprikaspread)
- 2 middelgrote240 gtomaten, in plakjes
- 2 kopjes150 gwitte kool, fijngesneden
- 2 el30 gkajmak of roomkaas (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Rasp de helft van de ui fijn en snijd de andere helft in dunne ringen; zet de ringen apart om erbij te serveren.
- 2
Meng in een grote kom het rundergehakt, varkensgehakt, de geraspte ui, knoflook, paprikapoeder, zout en zwarte peper.
- 3
Voeg het koude bruisende water toe en kneed het mengsel 3–4 minuten met je handen tot het plakkerig en goed gebonden is.
- 4
Dek de kom af en zet 30 minuten in de koelkast, zodat de smaken samenkomen en het vlees steviger wordt.
- 5
Verdeel het vlees in 4 porties en druk elke portie tussen vellen bakpapier plat tot een dunne burger van ongeveer 14 cm (5½ inch) breed.
- 6
Verhit een grill of grillpan op middelhoog vuur en bestrijk deze licht met de olijfolie.
- 7
Grill de burgers 4–5 minuten per kant tot ze goed bruin zijn en in het midden 71 °C / 160 °F bereiken.
- 8
Verwarm de platbroden ongeveer 30 seconden per kant op de grill.
- 9
Besmeer elk platbrood met ajvar en eventueel met kajmak.
- 10
Leg op elk platbrood een burger, beleg met tomaat, kool en uiringen, vouw dicht en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je maar één soort gehakt vinden? Gebruik dan alleen mager rundergehakt in plaats van de mix van rund en varken.
- Vervang de kajmak door Griekse yoghurt naturel voor een lichtere, frisse topping die je overal kunt kopen.
- Serveer de pljeskavica op een grote salade van kool en tomaat met ajvar in plaats van op brood, en kies glutenvrije ajvar als de maaltijd glutenvrij moet zijn.
- Gebruik kalkoengehakt in plaats van varkensgehakt. Dat is zachter, dus laat het goed koelen voor het vormen, en gaar de burgers tot de kern 74 °C / 165 °F is.
Bewaren
Bewaar gegaarde burgers binnen 2 uur in de koelkast, apart van het brood en de verse toppings, en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm ze tot ze gloeiend heet zijn. Belegde broden kun je het best meteen eten, want ze worden snel slap.
Vooraf maken
Je kunt het gehakt tot een dag van tevoren mengen en kneden en afgedekt in de koelkast bewaren, of de burgers alvast tussen bakpapier vormen en koel bewaren tot het grillen. Ook de kool en de gesneden ui kun je een dag van tevoren voorbereiden en in luchtdichte bakjes bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Pljeskavica met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (367 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 437 kcal | 119 kcal |
| Eiwit | 36,1 g | 9,8 g |
| Koolhydraten | 45,9 g | 12,5 g |
| waarvan suikers | 6,3 g | 1,7 g |
| Vezels | 7 g | 1,9 g |
| Vet | 13,5 g | 3,7 g |
| waarvan verzadigd | 4,4 g | 1,2 g |
| Natrium | 726 mg | 198 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
