Indijas un Dienvidāzijas · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Apams ar dārzeņu sautējumu
Appam and Ishtu (അപ്പം, ഇഷ്ടു)
Keralas rīsu plācenīši ar mīkstu vidu un mežģīņveida maliņām, pasniegti ar aromātisku, viegli pikantu dārzeņu sautējumu, kas lēni sautēts vieglā kokosriekstu pienā. Ar ātri rūgstošu rauga mīklu tos var pagatavot tajā pašā dienā.
- Sagatavošana
- 115 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 160 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 70% · Tauki 21% · Olbaltumvielas 9%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 1/4 glāzes200 gRīsu milti (smalki, balti)
- 1/4 glāzes50 gVārīti baltie rīsi
- 1/3 glāzes30 gSvaigi rīvēts kokosrieksts
- 1 tējk.Sausais ātrais raugs
- 2 tējk.8 gCukurs
- 1 1/4 glāzes300 gŪdens (mīklai)
- 1/2 tējk.Sāls (mīklai)
- 3/4 tējk.Kokosriekstu eļļa (pannai)
- 1 tējk.5 gKokosriekstu eļļa (sautējumam)
- 1 mazs gabaliņš (5 cm)Kanēļa standziņa
- 4Krustnagliņas
- 3, viegli saspiestasZaļā kardamona pākstis
- 1/2 tējk.Melnie pipari (veseli)
- 1 zariņš (apmēram 12 lapas)Karija lapas
- 1 vidējs150 gSīpols, plānās šķēlītēs
- 1 ēdamk.10 gSvaigs ingvers, smalki sakapāts
- 214 gZaļie čili pipari, iegriezti
- 1 vidējs200 gKartupelis, kubiņos
- 1 liels120 gBurkāns, kubiņos
- 1 glāze100 gZaļās pupiņas, 3 cm gabaliņos
- 1 1/2 glāzes150 gZiedkāpostu rozetes
- 1/2 glāzes70 gSaldēti zaļie zirnīši
- 1 glāze250 gViegls kokosriekstu piens
- 1 1/2 glāzes350 gŪdens (sautējumam)
- 3/4 tējk.5 gSāls (sautējumam)
Pagatavošana
- 1
Vārītos rīsus, rīvēto kokosriekstu un 300 g ūdens sablendē pilnīgi gludā masā.
- 2
Lielā bļodā saputo rīsu miltus, raugu un cukuru.
- 3
Kokosriekstu masu ielej miltos un saputo gludā mīklā, kas ir šķidrāka par pankūku mīklu.
- 4
Apsedz un atstāj siltā vietā apmēram 90 minūtes, līdz mīkla burbuļo un aptuveni dubultojas.
- 5
Kamēr mīkla rūgst, nomizo un sagriez kubiņos kartupeli un burkānu, sagriez pupiņas un ziedkāpostu, sagriez sīpolu, ingveru un čili.
- 6
Platā katlā uz vidējas uguns uzkarsē 5 g kokosriekstu eļļas un 30 sekundes cep kanēli, krustnagliņas, kardamonu un piparus, līdz tie smaržo.
- 7
Pievieno karija lapas, sīpolu, ingveru un zaļos čili un viegli sautē 4–5 minūtes, līdz sīpols ir mīksts, bet nav brūns; ja piedeg, pielej nedaudz sautējuma ūdens.
- 8
Pievieno kartupeli, burkānu, pupiņas un ziedkāpostu kopā ar atlikušo 350 g ūdens un 150 g kokosriekstu piena; apsedz un sautē 12–15 minūtes, līdz dārzeņi ir tikko mīksti.
- 9
Iemaisa zirnīšus un sautējuma sāli un sautē 3 minūtes.
- 10
Pievieno atlikušos 100 g kokosriekstu piena un uz lēnas uguns uzsilda, nevārot, lai sautējums paliek krēmīgs; tur siltumā.
- 11
Uzrūgušajā mīklā saudzīgi iemaisa 3 g sāls.
- 12
Uz vidējas uguns uzkarsē appachatti vai nelielu vok pannu ar nepiedegošu pārklājumu un ieziež to ar nedaudz no 3 g kokosriekstu eļļas.
- 13
Ielej nelielu kausiņu mīklas, tad paceļ pannu un vienreiz pagroza, lai mīkla plāni pārklātu malas un vidū paliktu biezāka kārta.
- 14
Apsedz un cep 2–3 minūtes, līdz malas ir kraukšķīgas un zeltainas, bet vidus sastingis un porains.
- 15
Atdala ar lāpstiņu un atkārto ar atlikušo mīklu, pannu ieeļļojot tikai pēc vajadzības (apmēram 12 apami).
- 16
Pasniedz katram pa 3 siltiem apamiem ar dārzeņu sautējumu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vieglā kokosriekstu piena vietā izmantojiet treknu kokosriekstu pienu – sautējums būs bagātīgāks un biezāks.
- Ziedkāpostu rozešu un zaļo pupiņu vietā lieciet kubiņos grieztu batāti un cukini vai jebkurus dārzeņus, kas ir pa rokai.
- Svaigi rīvēta kokosrieksta vietā izmantojiet nesaldinātas kokosriekstu skaidiņas, pirms blendēšanas 15 minūtes iemērcētas siltā ūdenī.
- Zaļos čili piparus neizmantojiet vai izņemiet sēklas – sautējums būs maigāks un piemērots bērniem.
Uzglabāšana
Sautējumu 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot lēnām, līdz tas ir karsts un tvaikojošs; nesaldējiet, jo kartupeļi un kokosriekstu piens kļūst graudaini. Apami vislabākie ir svaigi, taču pāri palikušos var ietīt, dienu glabāt ledusskapī un uzsildīt pannā zem vāka – tikai to malas vairs nebūs kraukšķīgas.
Sagatavošana iepriekš
Sautējumu var pagatavot dienu iepriekš un atdzesēt, pēc tam lēnām uzsildīt, nevārot, un pieliet nedaudz kokosriekstu piena. Tāpat dienas sākumā var sagriezt visus dārzeņus un sablendēt rīsu un kokosrieksta maisījumu, abus glabājot ledusskapī, līdz jaucat mīklu.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Apams ar dārzeņu sautējumu ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (507 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 394 kcal | 78 kcal |
| Olbaltumvielas | 8,1 g | 1,6 g |
| Ogļhidrāti | 70,4 g | 13,9 g |
| tostarp cukuri | 8,6 g | 1,7 g |
| Šķiedrvielas | 7,4 g | 1,5 g |
| Tauki | 9,5 g | 1,9 g |
| tostarp piesātinātie | 7,6 g | 1,5 g |
| Nātrijs | 846 mg | 167 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
