Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Aleksandrijos stiliaus aštriai keptos kepenėlės
كبدة إسكندراني (Kebda Iskandarani)
Švelnios jautienos kepenėlių juostelės, greitai apkeptos ant stiprios ugnies su česnaku, žaliosiomis čili paprikomis ir kuminais, pagardintos citrinos sultimis. Tai ryškaus skonio Aleksandrijos gatvės maisto klasika, pagaminta namuose su mažiau aliejaus ir gausiai paprikų.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 17% · Riebalai 36% · Baltymai 47%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g (apie 1,3 lb)jautienos kepenėlės
- 1 1/2 v. š.20 galyvuogių aliejus
- 6 skiltelės18 gčesnakas, smulkiai pjaustytas
- 2 vidutinės30 gžaliosios čili paprikos, plonai supjaustytos
- 1 didelė160 gžalioji paprika, supjaustyta juostelėmis
- 1 1/2 a. š.malti kuminai (romėniniai kmynai)
- 1 a. š.malta kalendra
- 1/2 a. š.čili dribsniai
- 1/2 a. š.malti juodieji pipirai
- 1 a. š.6 gdruska
- 3 v. š.45 gcitrinų sultys
- 3 v. š.45 gvanduo
- 1/3 puodelio10 gšvieži petražolės lapeliai, smulkinti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Kepenėles nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite plėveles bei kietas gyslas.
- 2
Supjaustykite kepenėles plonomis maždaug 1 cm pločio juostelėmis.
- 3
Sumaišykite kepenėles su kuminais, kalendra, čili dribsniais, juodaisiais pipirais ir puse česnako, palikite 10 minučių.
- 4
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite pusę alyvuogių aliejaus.
- 5
Sudėkite papriką ir žaliąsias čili paprikas, maišydami kepkite 3 minutes, kol šiek tiek suminkštės, tada perkelkite į lėkštę.
- 6
Į keptuvę įpilkite likusį aliejų ir kepkite kepenėles dviem partijomis po 2-3 minutes, maišydami, kol iš išorės apskrus.
- 7
Grąžinkite visas kepenėles ir paprikas į keptuvę, suberkite likusį česnaką ir maišykite 1 minutę.
- 8
Įpilkite vandens ir pusę citrinų sulčių, kepkite 2-3 minutes, kol kepenėlės iškeps iki 71 °C / 160 °F viduje ir neliks rausvų sulčių.
- 9
Pagardinkite druska ir likusiomis citrinų sultimis, pabarstykite petražolėmis ir patiekite karštas.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite švelnesnio skonio, vietoj jautienos kepenėlių naudokite plonai supjaustytą jautienos nugarinę arba vištienos kepenėles; vištienos kepenėlės iškepa šiek tiek greičiau.
- Vietoj alyvuogių aliejaus lengvai apipurkškite keptuvę aliejumi – patiekalas bus liesesnis.
- Žaliąsias čili paprikas pakeiskite papildoma paprika – gausite švelnesnį, bet vis tiek traškų variantą.
- Jei sunku rasti šviežių citrinų, naudokite buteliuose parduodamas citrinų sultis, nors šviežios suteikia gaivesnį skonį.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia valgyti šviežią, nes pašildytos kepenėlės gali tapti kietos ir grūdėtos. Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 1–2 dienas, pašildykite, kol bus karšti ir garuos, o iškeptų kepenėlių neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Kepenėles nuvalyti ir supjaustyti bei paprikas supjaustyti galima iki paros anksčiau – laikykite jas atskirai uždaruose induose šaldytuve, o pagardinkite ir kepkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Aleksandrijos stiliaus aštriai keptos kepenėlės“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (233 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 273 kcal | 117 kcal |
| Baltymai | 31,7 g | 13,6 g |
| Angliavandeniai | 11,6 g | 5 g |
| iš kurių cukrūs | 1,7 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 1,3 g | 0,6 g |
| Riebalai | 10,9 g | 4,7 g |
| iš kurių sotieji | 2,6 g | 1,1 g |
| Natris | 690 mg | 296 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
