Korėjietiška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Korėjietiška ryžių pyragėlių sriuba (tteokguk)
떡국 (Tteokguk)
Kramtomi ryžių pyragėlių griežinėliai, virti skaidriame, sodriame jautienos sultinyje su kiaušinio juostelėmis ir svogūnų laiškais. Tai jaukus patiekalas, tradiciškai valgomas per Korėjos Naujuosius metus, čia paruoštas su liesa jautiena ir vos trupučiu aliejaus.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 65% · Riebalai 14% · Baltymai 21%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 puodeliai500 gKorėjietiškų ryžių pyragėlių griežinėliai (tteokguk tteok)
- 7 oz200 gLiesa jautienos išpjova (kumpis)
- 8 1/2 puodelio2 000 gVanduo
- 4 skiltelės12 gČesnakai, smulkiai pjaustyti
- 2 v. š.36 gKorėjietiškas sojų padažas sriuboms (guk-ganjang)
- 1 a. š.5 gSkrudintų sezamų aliejus
- 2 dideli100 gKiaušiniai
- 2 stiebai30 gSvogūnų laiškai, pjaustyti įstrižai
- 1/2 a. š.Druska
- 1/4 a. š.Malti juodieji pipirai
- 2 lakštai5 gSkrudinti jūros dumblių lakštai (gim), sutrupinti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite ryžių pyragėlius ir, jei jie kieti ar šaldyti, 20 minučių pamirkykite dubenyje su šaltu vandeniu iš čiaupo (ne recepte nurodytu vandeniu).
- 2
Jautieną supjaustykite skersai skaidulų plonomis, vieno kąsnio dydžio juostelėmis.
- 3
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite sezamų aliejų.
- 4
Sudėkite jautieną ir česnakus ir maišydami kepkite apie 3 minutes, kol mėsa nebebus rausva.
- 5
Supilkite vandenį ir užvirinkite.
- 6
Sumažinkite ugnį ir troškinkite 25 minutes, nugriebdami putas, kol jautiena suminkštės.
- 7
Sultinį pagardinkite sojų padažu sriuboms ir druska, paragaukite ir pakoreguokite skonį.
- 8
Nuo ryžių pyragėlių nupilkite vandenį ir sudėkite juos į verdantį sultinį.
- 9
Virkite 5–7 minutes, kol pyragėliai suminkštės ir iškils į paviršių.
- 10
Mažame dubenėlyje išplakite kiaušinius.
- 11
Lėtai plona srovele supilkite kiaušinius į sriubą, palaukite 30 sekundžių, tada atsargiai pamaišykite ir virkite dar 1 minutę, kol kiaušiniai visiškai sutirš.
- 12
Įmaišykite svogūnų laiškus ir išjunkite ugnį.
- 13
Sriubą samčiu išpilstykite į dubenėlius ir, jei naudojate, pabarstykite juodaisiais pipirais ir sutrupintais dumbliais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj sojų padažo sriuboms naudokite tamari, pažymėtą kaip be glitimo, ir rinkitės tik iš ryžių pagamintus ryžių pyragėlius su žyma „be glitimo“.
- Jautieną pakeiskite plonai supjaustytais šitakių grybais, o vandenį – daržovių sultiniu, ir gausite sriubą be mėsos, kuri vis tiek bus sodraus skonio.
- Jei nerandate korėjietiško sojų padažo sriuboms, naudokite įprastą šviesų sojų padažą. Jis mažiau sūrus ir šiek tiek tamsesnis, todėl dėkite jį palaipsniui, o trūkstamą sūrumą papildykite druska pagal skonį.
- Kartu su svogūnų laiškais įmaišykite kelias saujas jaunų špinatų – kiekviename dubenyje bus daugiau daržovių.
Laikymas
Šią sriubą geriausia valgyti šviežią, nes ryžių pyragėliai stovėdami sugeria sultinį ir tampa minkšti bei ištižę. Likučius per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę iki karštumo, kad garuotų. Paruoštos sriubos nešaldykite – ryžių pyragėliai ir kiaušinis atitirpę nebus skanūs.
Paruošimas iš anksto
Jautienos sultinį galite išvirti iki 3 dienų anksčiau ir laikyti uždengtą šaldytuve arba užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš valgydami vėl užvirinkite ir ryžių pyragėlius bei kiaušinį suberkite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Korėjietiška ryžių pyragėlių sriuba (tteokguk)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaSezamasKiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (722 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 416 kcal | 58 kcal |
| Baltymai | 22,3 g | 3,1 g |
| Angliavandeniai | 67,3 g | 9,3 g |
| iš kurių cukrūs | 0,3 g | 0 g |
| Skaidulos | 1,6 g | 0,2 g |
| Riebalai | 6,5 g | 0,9 g |
| iš kurių sotieji | 1,6 g | 0,2 g |
| Natris | 895 mg | 124 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
