Tarptautinė · Užkandis
Kombucha
Rūgštokas, lengvai putojantis fermentuotas juodosios arbatos gėrimas su švelniu saldumu. Gaminant namuose galima patiems reguliuoti cukraus kiekį ir skonį.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 10 min.
- Iš viso
- 25 min.
- Porcijos
- 8
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 100% · Riebalai 0% · Baltymai 0%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 8- 8 1/2 puodelio (2 litrai)2 000 gVanduo
- 2 v. š.8 gBiri juodoji arbata (arba 4 arbatos maišeliai)
- 1/2 puodelio100 gCukrus
- 1 puodelis250 gNatūrali kombucha (raugas)
- 1 diskas100 gSCOBY (kombuchos grybas)
- 1 nykščio dydžio gabalėlis20 gŠviežias imbieras, plonai supjaustytas (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Karštu muiluotu vandeniu išplaukite 3 litrų stiklainį, ilgą šaukštą ir butelius su spaudžiamais kamšteliais, tada gerai išskalaukite; nenaudokite metalinių indų.
- 2
Puode užvirinkite 500 ml vandens.
- 3
Nukelkite nuo ugnies, suberkite arbatą ir palikite pritraukti 5 minutes.
- 4
Nukoškite arbatžoles (arba išimkite maišelius).
- 5
Įmaišykite cukrų, kol visiškai ištirps.
- 6
Saldžią arbatą supilkite į stiklainį ir įpilkite likusius 1,5 litro vėsaus vandens.
- 7
Patikrinkite, ar arbata kambario temperatūros (žemiau 30 °C / 86 °F), kad nepakenktų grybui.
- 8
Įpilkite raugo kombuchos ir išmaišykite.
- 9
Švariomis rankomis atsargiai uždėkite SCOBY ant viršaus.
- 10
Stiklainį uždenkite tankaus audinio skiaute ir pritvirtinkite gumele.
- 11
Palikite šiltoje, tamsioje vietoje (20–27 °C / 68–80 °F) neliečiamą fermentuotis 7–10 dienų.
- 12
Nuo 7-os dienos ragaukite per švarų šiaudelį; gėrimas paruoštas, kai malonaus rūgštumo ir dar šiek tiek saldus.
- 13
Išmeskite visą partiją, jei paviršiuje pamatysite pūkuotą, sausą, mėlyną, žalią ar juodą pelėsį.
- 14
Išimkite SCOBY su 250 ml kombuchos ir laikykite švariame stiklainyje kitai partijai.
- 15
Likusį gėrimą supilkite į butelius, jei naudojate, įdėkite imbiero griežinėlių ir palikite 2–3 cm tuščios vietos.
- 16
Uždarykite ir palikite kambario temperatūroje 1–3 dienas, kad susidarytų burbuliukai, kartą per dieną atidarydami slėgiui išleisti.
- 17
Jei naudojote imbierą, jį nukoškite, tada atšaldykite ir išgerkite per 2 savaites.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj vien juodosios arbatos naudokite žaliąją arbatą arba žaliosios ir juodosios mišinį – skonis bus lengvesnis ir švelnesnis.
- Vietoj šviežio imbiero į kiekvieną butelį įdėkite saujelę šviežių ar šaldytų uogų – antrinė fermentacija bus vaisiška.
- Jei lengviau rasti, vietoj baltojo cukraus naudokite ekologišką nendrių cukrų, tačiau venkite medaus ir cukraus pakaitalų, nes jie gali pakenkti grybui.
- Vietoj biriosios arbatos naudokite 4 arbatos maišelius – nereikės košti.
Laikymas
Išpilstytą kombuchą laikykite šaldytuve ir išgerkite per 2 savaites; atidarykite atsargiai, nes ji gali būti putojanti. Nei gėrimo, nei SCOBY neužšaldykite; SCOBY laikykite kambario temperatūroje su raugu švariame uždengtame stiklainyje ir panaudokite per kelias savaites.
Paruošimas iš anksto
Saldžią arbatą galite paruošti ir atvėsinti iki paros iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve, o prieš dėdami raugą ir SCOBY leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kombucha“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (307 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 52 kcal | 17 kcal |
| Baltymai | 0 g | 0 g |
| Angliavandeniai | 13,4 g | 4,4 g |
| iš kurių cukrūs | 13,3 g | 4,3 g |
| Skaidulos | 0 g | 0 g |
| Riebalai | 0 g | 0 g |
| iš kurių sotieji | 0 g | 0 g |
| Natris | 11 mg | 4 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
