중식 · 점심 · 저녁
칠리 파니르
Chilli Paneer
노릇하게 구운 파니르를 아삭한 피망, 양파와 함께 마늘 향 가득한 새콤달콤 칠리 간장 소스에 윤기 나게 볶았습니다. 튀기지 않아 가볍지만 강렬한 맛은 그대로인 인도식 중화요리입니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 30분
- 분량
- 3
칼로리 구성: 탄수화물 25% · 지방 57% · 단백질 18%
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재료
3인분- 250g 1덩어리파니르, 2cm 크기로 깍둑썰기
- 2큰술 + 1작은술19 g옥수수 전분
- 1/2작은술카슈미르 고춧가루
- 1꼬집소금
- 1큰술14 g카놀라유
- 4쪽12 g마늘, 곱게 다진 것
- 2.5cm 1조각15 g생강, 곱게 다진 것
- 2개10 g청고추, 칼집 낸 것
- 중간 크기 1개150 g양파, 겹겹이 떼어 썬 것
- 큰 것 1개160 g청피망, 네모나게 썬 것
- 중간 크기 1개120 g빨간 파프리카, 네모나게 썬 것
- 3대45 g쪽파, 흰 부분과 초록 부분 따로 썬 것
- 2큰술32 g저염 간장
- 1큰술17 g칠리소스
- 1큰술17 g토마토케첩
- 1큰술15 g식초
- 1/2작은술후춧가루
- 1/2컵120 g물
만드는 법
- 1
파니르를 키친타월로 두드려 물기를 제거합니다.
- 2
파니르에 고춧가루, 소금, 옥수수 전분 2큰술을 넣고 버무려 얇게 옷을 입힙니다.
- 3
큰 논스틱 팬에 기름 2작은술을 두르고 중강불로 달굽니다.
- 4
파니르를 굴려 가며 5~6분간 대부분의 면이 노릇해질 때까지 구운 뒤 접시에 덜어 둡니다.
- 5
계량컵에 간장, 칠리소스, 케첩, 식초, 후춧가루, 물, 남은 옥수수 전분 1작은술을 넣고 멍울 없이 잘 섞습니다.
- 6
같은 팬에 남은 기름 1작은술을 두르고 센불로 달굽니다.
- 7
마늘, 생강, 청고추를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 8
양파와 쪽파 흰 부분을 넣고 2분간 볶습니다.
- 9
피망과 파프리카를 넣고 아삭함이 살아 있을 정도로 3분간 볶습니다.
- 10
소스를 다시 한 번 저어 팬에 붓고 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 1~2분간 끓입니다.
- 11
파니르를 다시 넣고 소스가 고루 묻고 뜨거워질 때까지 1분간 버무립니다.
- 12
쪽파 초록 부분을 뿌려 바로 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 파니르 대신 아주 단단한 두부를 사용하고, 칠리소스는 비건 표시가 있는 제품을 고르세요. 일부 제품에는 액젓이나 꿀이 들어 있습니다.
- 글루텐 프리로 만들려면 타마리 또는 글루텐 프리 표시가 있는 간장을 사용하고, 칠리소스와 토마토케첩도 글루텐 프리 표시가 있는지 확인하세요.
- 더 가볍게 즐기려면 파니르의 절반을 단단한 두부나 브로콜리로 대체하세요.
- 카슈미르 고춧가루를 구하기 어렵다면 순한 파프리카 가루에 일반 칠리 파우더를 약간 섞어 사용하세요.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 팬이나 전자레인지에 김이 날 정도로 충분히 데워 드세요. 튀김옷이 눅눅해지고 채소의 아삭함이 사라지므로 바로 만들어 먹는 것이 가장 좋습니다. 파니르가 질겨지므로 냉동은 권장하지 않습니다.
미리 만들기
채소, 마늘, 생강을 썰고 소스를 섞는 작업은 최대 하루 전에 미리 해 두고, 덮어서 냉장 보관하세요. 파니르는 바삭함을 유지하도록 조리 직전에 옷을 입혀 튀기세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 우유대두글루텐
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (333g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 388 kcal | 117 kcal |
| 단백질 | 18.3 g | 5.5 g |
| 탄수화물 | 24.2 g | 7.3 g |
| 당류 | 9.1 g | 2.7 g |
| 식이섬유 | 3.6 g | 1.1 g |
| 지방 | 25 g | 7.5 g |
| 포화지방 | 11.2 g | 3.4 g |
| 나트륨 | 1,204 mg | 362 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
