중식 · 아침 · 점심 · 간식
창펀(새우 창펀, 찐 쌀국수 롤)
腸粉
매끄럽고 반투명한 쌀 반죽으로 달큼한 분홍빛 새우와 쪽파를 감싸 쪄낸 뒤 돌돌 말아 은은하게 달콤한 간장 소스를 곁들였어요. 딤섬 대표 메뉴를 집에서 그대로 즐겨보세요.
- 준비
- 30분
- 조리
- 30분
- 총 시간
- 60분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 62% · 지방 17% · 단백질 21%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
4인분- 3/4컵120 g멥쌀가루(찹쌀가루 아님)
- 1/4컵30 g타피오카 전분
- 2큰술15 g옥수수 전분
- 2컵 + 2큰술500 g물(반죽용)
- 1/6작은술소금
- 2작은술9 g향이 없는 식용유
- 300 g(약 2/3 lb)생새우(껍질과 내장 제거)
- 1꼬집흰 후춧가루
- 중간 크기 3대45 g쪽파, 얇게 송송 썬 것
- 2큰술32 g저염 중국 생추간장(연한 간장)
- 4큰술60 g물(소스용)
- 2작은술8 g설탕
- 1작은술5 g참기름
- 2작은술5 g볶은 참깨 (선택)
- 작은 한 줌5 g고수 잎 (선택)
만드는 법
- 1
쌀가루, 타피오카 전분, 옥수수 전분, 소금, 물 500 g을 거품기로 섞어 매끄럽고 묽은 반죽을 만든다.
- 2
식용유 1작은술을 넣어 섞고 반죽을 20분간 휴지시킨다.
- 3
새우를 한입 크기로 썰어 흰 후춧가루에 버무린다.
- 4
작은 냄비에 간장, 물 60 g, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 1~2분 끓인 뒤 참기름을 넣어 섞고 따로 둔다.
- 5
20 cm(8 in) 정사각형 금속 쟁반이나 내열 접시가 들어갈 만큼 큰 웍이나 찜기를 준비해 센 불에서 김을 세게 올린다.
- 6
남은 식용유를 쟁반에 얇게 바른다.
- 7
반죽은 가라앉으므로 잘 저어준 뒤 약 1/3컵을 쟁반에 붓고 기울여 바닥에 고르게 펴준다.
- 8
새우의 약 1/8 분량과 쪽파 약간을 반죽 위에 흩뿌린다.
- 9
뚜껑을 덮고 3분간 쪄서 반죽이 반투명해지고 살짝 부풀며 새우가 분홍색으로 불투명해질 때까지(63 °C / 145 °F) 익힌다.
- 10
쟁반을 꺼내 실리콘 주걱이나 스크레이퍼로 한쪽 끝에서부터 느슨하게 돌돌 만다.
- 11
롤을 접시에 옮기고 남은 반죽, 새우, 쪽파로 같은 과정을 반복한다. 매번 쟁반에 기름을 살짝 다시 바른다.
- 12
간장 소스를 롤 위에 끼얹고 참깨와 고수(사용할 경우)를 올린다. 따뜻할 때 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 저염 타마리를 사용하고, 멥쌀가루와 전분류도 글루텐 프리 표시가 있는지 확인하세요.
- 채식 소를 원하면 새우 대신 단단한 두부를 작게 깍둑썰기하거나 표고버섯을 얇게 썰어 사용하세요.
- 원한다면 새우 대신 익힌 닭고기를 다지거나 차슈를 사용해도 좋습니다. 말기 전에 완전히 익었는지 꼭 확인하세요.
- 타피오카 전분을 구하기 어렵다면 같은 양의 옥수수 전분을 추가로 사용하세요. 다만 피의 쫄깃함이 조금 덜해집니다.
보관
냉장 보관하면 쌀피가 딱딱하고 건조해지므로 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 것은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 2~3일 안에 드세요. 먹을 때는 속까지 뜨거워지도록 다시 쪄 주세요. 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
반죽과 간장 소스는 최대 1일 전에 만들어 각각 덮어서 냉장 보관할 수 있으며, 반죽은 사용하기 전에 잘 저어 주세요. 새우 손질과 쪽파 썰기도 몇 시간 전에 미리 해 두고 찌기 전까지 냉장 보관하면 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
창펀(새우 창펀, 찐 쌀국수 롤)을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 갑각류글루텐대두참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (281g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 250 kcal | 89 kcal |
| 단백질 | 13 g | 4.6 g |
| 탄수화물 | 38.1 g | 13.6 g |
| 당류 | 2.6 g | 0.9 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 0.4 g |
| 지방 | 4.6 g | 1.6 g |
| 포화지방 | 0.6 g | 0.2 g |
| 나트륨 | 817 mg | 291 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
