유럽 요리 · 점심 · 저녁
독일식 감자 수프
Kartoffelsuppe
부드러운 감자, 달콤한 당근, 셀러리, 리크를 넣고 마조람과 약간의 육두구로 맛을 낸 걸쭉하고 든든한 수프입니다. 일부만 갈아서 생크림 없이도 크리미하게 완성됩니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 77% · 지방 14% · 단백질 9%
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재료
4인분- 1큰술14 g카놀라유
- 중간 크기 1개110 g양파, 깍둑썰기
- 작은 것 1대150 g리크(서양 대파), 슬라이스
- 중간 크기 2개200 g당근, 깍둑썰기
- 2줄기120 g셀러리 줄기, 깍둑썰기
- 중간 크기 5개800 g분질 감자, 껍질 벗겨 깍둑썰기
- 3 1/3컵(800 ml)저염 채소 육수(글루텐 프리)
- 1 2/3컵(400 ml)물
- 2장월계수 잎
- 1작은술말린 마조람
- 1/4작은술소금
- 1/4작은술후추 가루
- 1꼬집육두구 가루
- 2큰술8 g생파슬리, 다진 것
만드는 법
- 1
큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 달굽니다.
- 2
양파와 리크를 넣고 갈색이 되지 않게 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 3
당근과 셀러리를 넣고 3분간 볶습니다.
- 4
감자, 육수, 물, 월계수 잎, 마조람을 넣습니다.
- 5
끓어오르면 뚜껑을 덮고 감자가 포크로 쉽게 부서질 때까지 20~25분간 약불로 끓입니다.
- 6
월계수 잎을 건져냅니다.
- 7
핸드 블렌더로 수프의 절반 정도를 갈아 건더기가 충분히 남도록 합니다.
- 8
소금, 후추, 육두구로 간을 하고 맛을 본 뒤 2분 더 끓입니다.
- 9
파슬리를 뿌려 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들지 않는다면 카놀라유 대신 올리브유나 버터 한 조각을 사용하세요.
- 리크를 구하기 어렵다면 양파 2개를 추가하거나 쪽파 몇 대를 대신 넣으세요.
- 감자의 절반을 껍질 벗겨 깍둑썰기한 셀러리악이나 파스닙으로 바꾸면 더 가볍고 흙내음이 나는 수프가 됩니다.
- 갈기 전에 물기를 뺀 흰 강낭콩 통조림 1캔을 넣으면 비건과 글루텐 프리를 유지하면서 더 든든하게 즐길 수 있습니다.
보관
식힌 후 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 이내에 드세요. 김이 날 정도로 충분히 데우고, 걸쭉해졌다면 물을 약간 넣으세요. 감자 수프는 냉동하면 식감이 거칠어질 수 있으므로 냉동보다 냉장 보관이 좋습니다.
미리 만들기
양파, 리크, 당근, 셀러리는 최대 하루 전에 썰어 덮어서 냉장 보관하세요. 감자는 당일에 껍질을 벗겨 썰거나, 몇 시간 정도는 찬물에 담가 둘 수 있습니다. 수프 전체를 하루 전에 만들어 데워 먹어도 되며, 파슬리는 내기 직전에 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 셀러리
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (651g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 260 kcal | 40 kcal |
| 단백질 | 6.4 g | 1 g |
| 탄수화물 | 52.1 g | 8 g |
| 당류 | 7.8 g | 1.2 g |
| 식이섬유 | 5.8 g | 0.9 g |
| 지방 | 4.2 g | 0.6 g |
| 포화지방 | 0.4 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 820 mg | 126 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
