タピオカ粉のカロリー

• 乾燥したタピオカは加熱すると水分を多く吸収するため、ゆでたタピオカパールやプディングは乾燥状態の粉よりも1gあたりのカロリーがずっと低くなります。ただし、1食分のカロリーの合計は変わりません。
• タピオカミルクティー、タピオカプディング、ポンデケージョなどの料理では、でんぷん自体に加えて、砂糖、牛乳、シロップ、卵、チーズなどのカロリーが上乗せされます。
• 粉は詰まったりふんわりしたりするため、カップでの計量は正確ではなく、1カップの実際の重さはかなり変わることがあります。

正確に記録するコツ

• タピオカ粉やタピオカパールは加熱前の乾燥状態で計量し、その乾燥重量を記録するとより正確です。
• ソースやスープのとろみ付けに使った場合は、実際に加えた量だけを、盛り付ける人数分で割って記録しましょう。
• BerryFitでは、でんぷんと甘味料、牛乳、トッピングをそれぞれ別の項目として記録すると、料理全体のカロリーを正しく計算できます。