中南米・カリブ料理 · 朝食 · 間食
ポン・デ・ケージョ（ブラジルのチーズパン）
Pão de queijo
外はカリッと、中はもちもちの黄金色のチーズパン。タピオカ粉で作るので、もともとグルテンフリーです。低脂肪乳を使い、油を控えめにし、低脂肪モッツァレラとパルメザンを合わせたヘルシー版ながら、定番のもちっとのびる食感はそのままです。
- 下準備
- 20分
- 調理
- 30分
- 合計
- 50分
- 人数
- 8
カロリーの内訳: 炭水化物 49% · 脂質 39% · たんぱく質 12%
材料
8人分- 2カップ240 gタピオカ粉（ポルヴィーリョ・ドセまたはタピオカでんぷん）
- 1カップ244 g低脂肪乳（1%）
- 大さじ340 gクセのない植物油
- 小さじ16 g塩
- Lサイズ2個100 g卵
- 2/3カップ60 gパルメザンチーズ（細かくすりおろす）
- 3/4カップ80 g低脂肪モッツァレラ（シュレッド）
作り方
- 1
オーブンを200 °C（400 °F）に予熱し、天板にオーブンシートを敷く。
- 2
耐熱の大きなボウルにタピオカ粉を入れる。
- 3
小鍋に低脂肪乳、油、塩を入れて中火で温め、ふつふつし始めるまで約4分加熱する。
- 4
熱い牛乳液をタピオカ粉に注ぎ、木べらで混ぜて、べたつくダマのある生地にする。
- 5
生地を10分おいて、熱くない程度の温かさまで冷ます。
- 6
卵を1個ずつ加えてそのつどよく混ぜ、なめらかでつやのある生地にする。
- 7
パルメザンとモッツァレラを加え、全体に均一になるまでさっくり混ぜる。
- 8
小さめのクッキースクープまたはスプーン2本で、くるみ大に24個天板に落とし、約4 cmずつ間隔をあける。
- 9
ふくらんで表面がこんがり色づくまで22〜25分焼く。
- 10
5分冷まし、温かいうちにいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- 低脂肪乳の代わりに普通の牛乳を使うと、よりコクがあり、少しやわらかい食感になります。
- パルメザンチーズの代わりに、ペコリーノ・ロマーノやグラナ・パダーノなどの熟成ハードチーズを使っても、同じようにキリッとした塩気のある風味に仕上がります。
- 低脂肪モッツァレラが手に入りにくい場合は、シュレッドのモントレージャックやマイルドなチェダーで代用できます。
- グルテンフリーにする場合は、タピオカ粉とシュレッドチーズに「グルテンフリー」の表示があるか確認しましょう。市販のシュレッドチーズには固結防止剤が使われているものがあります。
保存
ポン・デ・ケージョは焼きたての温かいうちが一番おいしいです。残ったものは冷まして密閉容器に入れ、2時間以内に冷蔵庫へ。3〜4日以内に食べきりましょう。180 °C（350 °F）のオーブンで中まで温まるまで数分温め直すと、外側のカリッと感がよみがえります。
作り置き
焼く前の生地を丸めてトレーに並べ、固くなるまで冷凍したら冷凍用保存袋に移し、最長1か月保存できます。凍ったまま焼き、ふくらんで黄金色になるまで焼き時間を数分延ばしてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ポン・デ・ケージョ（ブラジルのチーズパン）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 乳卵
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（96g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 244 kcal | 254 kcal |
| たんぱく質 | 7.1 g | 7.4 g |
| 炭水化物 | 30.1 g | 31.4 g |
| うち糖類 | 2.9 g | 3 g |
| 食物繊維 | 0.3 g | 0.3 g |
| 脂質 | 10.5 g | 10.9 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.3 g | 3.4 g |
| ナトリウム | 526 mg | 548 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
