Americana · Pranzo · Cena · Spuntino
Insalata di pollo
Chicken Salad
Pollo tenero cotto in camicia, sfilacciato e amalgamato a un condimento fresco di yogurt greco e maionese light con sedano croccante, cipolla rossa e aneto fresco. Cremosa, ricca di proteine e perfetta in foglie di lattuga o in un panino.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 7% · Grassi 24% · Proteine 69%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 grandi (circa 600 g)Petti di pollo senza pelle e senza osso
- 6 tazze, da scartare dopo la cottura1420 gAcqua, per la cottura (facoltativo)
- 1 cucchiaino, da scartare con l'acqua di cottura6 gSale, per l'acqua di cottura (facoltativo)
- 1, da scartare dopo la cotturaFoglia di alloro (facoltativo)
- 3 coste120 gSedano, tagliato a dadini fini
- 1/4 piccola30 gCipolla rossa, tagliata a dadini fini
- 1/2 tazza120 gYogurt greco bianco 0% grassi
- 2 cucchiai30 gMaionese light
- 1 cucchiaino5 gSenape di Digione
- 1 cucchiaio15 gSucco di limone
- 2 cucchiai6 gAneto fresco, tritato
- 1/4 di cucchiainoSale, per il condimento
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato
- 8 foglie grandi120 gFoglie di lattuga romana o lattuga trocadero, per servire (facoltativo)
Procedimento
- 1
Metti i petti di pollo in una casseruola e coprili con l'acqua, poi aggiungi il sale per la cottura e la foglia di alloro.
- 2
Porta a un leggero bollore a fuoco medio, per circa 10 minuti.
- 3
Abbassa la fiamma, copri e cuoci per 12–15 minuti, finché la parte più spessa raggiunge 74 °C / 165 °F.
- 4
Trasferisci il pollo su un tagliere, elimina l'acqua e l'alloro e lascialo raffreddare per 10 minuti.
- 5
Mentre il pollo si raffredda, mescola in una ciotola capiente lo yogurt greco, la maionese light, la senape di Digione, il succo di limone, il sale per il condimento e il pepe.
- 6
Sfilaccia il pollo in pezzetti con due forchette.
- 7
Aggiungi al condimento il pollo, il sedano, la cipolla rossa e l'aneto e mescola delicatamente finché tutto è ben condito.
- 8
Assaggia e aggiusta con un po' di limone o pepe in più, se necessario.
- 9
Servi a cucchiaiate nelle foglie di lattuga, oppure conserva in frigorifero coperta per un massimo di 3 giorni.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa solo yogurt greco ed elimina la maionese light per un condimento più leggero e acidulo.
- Per risparmiare tempo, sostituisci il pollo lessato con pollo allo spiedo sfilacciato (senza pelle).
- Per una versione senza latticini, sostituisci lo yogurt greco con altra maionese light o con uno yogurt vegetale bianco non zuccherato etichettato come senza latticini.
- Se non trovi l'aneto, usa prezzemolo fresco o erba cipollina.
Conservazione
Conserva in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consuma entro 3 giorni, servendo freddo senza riscaldare. Non congelare: il condimento allo yogurt si separa e il sedano diventa molle.
Preparazione in anticipo
Lessa e sfilaccia il pollo fino a 2 giorni prima e tienilo in frigorifero; prepara il condimento il giorno prima. Mescola tutto poco prima di servire e lava le foglie di lattuga appena prima di usarle. Consuma entro 3 giorni dalla cottura del pollo.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: SedanoLatteUovaSenapeSolfiti
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (232 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 225 kcal | 97 kcal |
| Proteine | 37,3 g | 16,1 g |
| Carboidrati | 3,9 g | 1,7 g |
| di cui zuccheri | 2,1 g | 0,9 g |
| Fibre | 0,7 g | 0,3 g |
| Grassi | 5,8 g | 2,5 g |
| di cui saturi | 1,2 g | 0,5 g |
| Sodio | 325 mg | 140 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
