Messicana · Colazione · Pranzo
Quesadilla per la colazione
Breakfast Quesadilla
Uova strapazzate soffici, peperoni saltati e spinaci appassiti racchiusi in tortillas integrali con cheddar fuso, poi tostate fino a diventare dorate e croccanti. Un inizio di giornata sostanzioso e ricco di proteine.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 29% · Grassi 47% · Proteine 24%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 290 gTortillas integrali (20 cm / 8 pollici)
- 2 grandi100 gUova
- 2 grandi66 gAlbumi
- 1/2 medio60 gPeperone rosso, a dadini
- 1/4 piccola30 gCipolla, tritata finemente
- 1 1/2 tazze45 gSpinacini
- 1/2 tazza50 gCheddar light, grattugiato
- 2 cucchiaini9 gOlio d'oliva
- 1/4 cucchiainoCumino in polvere
- 1/4 cucchiainoSale
- 1 pizzicoPepe nero
- 4 cucchiai60 gSalsa fresca, per servire (facoltativo)
Procedimento
- 1
In una ciotola sbatti le uova e gli albumi con il cumino, il sale e il pepe nero.
- 2
Scalda 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
- 3
Aggiungi la cipolla e il peperone e cuoci per 4 minuti finché si ammorbidiscono.
- 4
Aggiungi gli spinaci e mescola per 1 minuto, finché appena appassiti.
- 5
Versa il composto di uova e mescola delicatamente per 2–3 minuti, finché si rapprende morbido senza tracce di uovo liquido.
- 6
Trasferisci il ripieno di uova su un piatto e pulisci la padella.
- 7
Stendi le tortillas e cospargi metà di ciascuna con un quarto del formaggio.
- 8
Distribuisci il ripieno di uova sul formaggio, completa con il formaggio rimasto e piega ogni tortilla a metà.
- 9
Spennella la padella con il cucchiaino di olio d'oliva rimasto e mettila su fuoco medio.
- 10
Cuoci le quesadillas per 2–3 minuti per lato, premendo leggermente, finché sono dorate e il formaggio si è sciolto.
- 11
Taglia ciascuna a spicchi e servi con la salsa, se ti piace.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa 4 uova intere invece di 2 uova più 2 albumi se preferisci non comprare o separare gli albumi.
- Sostituisci le tortillas integrali con tortillas di mais o senza glutine, scegliendo quelle etichettate come senza glutine, e verifica che anche la salsa sia etichettata senza glutine.
- Per una versione senza latticini, sostituisci il cheddar light con un formaggio grattugiato vegetale etichettato come senza latticini.
- Aggiungi al ripieno qualche cucchiaio di fagioli neri in scatola sciacquati o di funghi a fettine per renderlo più sostanzioso.
Conservazione
Sono più buone appena fatte, quando la tortilla è ancora croccante. Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli in una padella asciutta o in forno finché non sono ben caldi. Non si consiglia di congelarle perché le uova e gli spinaci diventano acquosi.
Preparazione in anticipo
Taglia a dadini il peperone e la cipolla e grattugia il formaggio fino a 2 giorni prima, conservandoli coperti in frigorifero. Strapazza le uova e assembla le quesadillas subito prima di cuocerle per ottenere la consistenza migliore.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUovaLatte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (226 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 367 kcal | 162 kcal |
| Proteine | 22,3 g | 9,9 g |
| Carboidrati | 26,1 g | 11,5 g |
| di cui zuccheri | 3,6 g | 1,6 g |
| Fibre | 5,8 g | 2,6 g |
| Grassi | 19,1 g | 8,5 g |
| di cui saturi | 7,6 g | 3,4 g |
| Sodio | 872 mg | 386 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
