Coreana · Spuntino · Colazione
Goguma (patate dolci coreane al forno)
군고구마 (Gun-goguma)
Patate dolci coreane intere, cotte lentamente al forno con la buccia finché la polpa diventa morbida, soffice e naturalmente dolce come il miele, con i bordi appiccicosi e caramellati. Un amatissimo cibo di strada invernale che richiede soltanto il forno.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 75 min
- Totale
- 80 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 92% · Grassi 1% · Proteine 7%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 4 medie800 gPatate dolci coreane (goguma), medie
- 1 pizzicoSale marino in fiocchi, per servire (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda il forno a 200 °C / 400 °F e fodera una teglia con carta stagnola o carta forno per raccogliere le gocce zuccherine.
- 2
Strofina bene le patate dolci sotto l'acqua corrente e asciugale tamponando; lascia la buccia.
- 3
Disponi le patate dolci sulla teglia in un solo strato, distanziate tra loro.
- 4
Cuoci per 35 minuti, poi gira ciascuna patata.
- 5
Cuoci per altri 30-40 minuti, finché la buccia è raggrinzita, è fuoriuscito un po' di sciroppo e uno spiedino entra nella parte più spessa senza resistenza.
- 6
Lasciale riposare sulla teglia per 5 minuti, così la polpa si rassoda leggermente e si possono maneggiare senza scottarsi.
- 7
Aprile a metà e gustale calde, con un pizzico di sale marino in fiocchi se ti piace.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se non trovi le goguma coreane, usa le satsumaimo giapponesi o qualsiasi patata dolce a buccia viola e polpa chiara, per una consistenza altrettanto soffice e simile alla castagna.
- Vanno bene anche le patate dolci a polpa arancione, ma diventano più umide e morbide: inizia a controllarle con uno spiedino circa 10 minuti prima.
- Per uno spuntino più piccolo, usa patate dolci piccole o sottili e cuocile in tutto per 45-55 minuti anziché per il tempo pieno.
- Al posto del sale marino in fiocchi, prova una leggera spolverata di semi di sesamo tostati o un pizzico di cannella.
Conservazione
Metti gli avanzi raffreddati in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, freddi (un modo molto amato di mangiare le goguma in Corea) oppure riscaldati in forno o al microonde finché non sono ben caldi e fumanti. Il congelamento rende la polpa acquosa, quindi è meglio non congelarle intere.
Preparazione in anticipo
Cuoci una teglia fino a 3-4 giorni prima e conservala in frigorifero per spuntini veloci da portare via, da mangiare freddi o riscaldati finché ben caldi e fumanti. Puoi anche lavare e asciugare le patate dolci il giorno prima, così sono pronte per andare direttamente in forno.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Goguma (patate dolci coreane al forno) con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (200 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 172 kcal | 86 kcal |
| Proteine | 3,1 g | 1,6 g |
| Carboidrati | 40,2 g | 20,1 g |
| di cui zuccheri | 8,4 g | 4,2 g |
| Fibre | 6 g | 3 g |
| Grassi | 0,1 g | 0,1 g |
| di cui saturi | 0 g | 0 g |
| Sodio | 110 mg | 55 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
