Americana · Colazione · Spuntino
Pancake proteici
Protein Pancakes
Pancake soffici e dorati preparati frullando avena, uova e fiocchi di latte, per una pila sostanziosa e ricca di proteine, guarniti con succosi mirtilli.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 47% · Grassi 28% · Proteine 25%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 1 tazza80 gFiocchi d'avena
- 1/2 tazza115 gFiocchi di latte magri
- 2 grandi100 gUova
- 1/4 di tazza60 gLatte scremato
- 1 cucchiainoLievito per dolci
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
- 1/2 cucchiainoCannella in polvere
- 1 pizzicoSale
- 1 cucchiaino5 gOlio di colza
- 2/3 di tazza100 gMirtilli freschi
- 1 cucchiaio20 gSciroppo d'acero (facoltativo)
Procedimento
- 1
Mettete i fiocchi d'avena nel frullatore e frullate fino a ottenere una farina fine.
- 2
Aggiungete nel frullatore i fiocchi di latte, le uova, il latte, il lievito, la vaniglia, la cannella e il sale.
- 3
Frullate finché la pastella non è perfettamente liscia.
- 4
Lasciate riposare la pastella per 5 minuti, così l'avena la addensa leggermente.
- 5
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e spennellatela leggermente con un po' d'olio.
- 6
Versate circa 3 cucchiai di pastella per ogni pancake, lasciando spazio tra l'uno e l'altro.
- 7
Cuocete per 2-3 minuti, finché in superficie non compaiono delle bollicine e i bordi non risultano rassodati.
- 8
Girate e cuocete per altri 1-2 minuti, finché non sono dorati e cotti anche al centro, senza pastella cruda.
- 9
Ripetete con la pastella rimasta, spennellando la padella con un altro po' d'olio se necessario, fino a ottenere circa 8 pancake.
- 10
Servite i pancake guarniti con i mirtilli e un filo di sciroppo d'acero, se lo usate.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine, usa fiocchi d'avena certificati senza glutine e verifica che anche il lievito per dolci sia etichettato senza glutine.
- Sostituisci il latte scremato con latte di mandorla o d'avena non zuccherato se preferisci una bevanda vegetale; i fiocchi di latte e le uova fanno comunque sì che i pancake contengano latticini e uova.
- Usa yogurt greco bianco al posto dei fiocchi di latte per una pastella più acidula, con una consistenza densa simile.
- Sostituisci i mirtilli freschi con mirtilli surgelati, oppure con mela a fettine o fragole, a seconda della stagione.
Conservazione
Lascia raffreddare i pancake avanzati e mettili in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore, poi consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli in padella, nel tostapane o nel microonde finché non sono ben caldi. I pancake cotti si possono anche congelare, separati da carta forno, per un massimo di 2 mesi; tieni però da parte i mirtilli freschi e aggiungili al momento di servire.
Preparazione in anticipo
Frulla la pastella fino a un giorno prima e conservala coperta in frigorifero; mescolala e aggiungi un goccio di latte se si è addensata troppo. Puoi anche cuocere un'intera dose in anticipo e riscaldare le porzioni nelle mattine più frenetiche.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUovaLatte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (235 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 331 kcal | 141 kcal |
| Proteine | 20,1 g | 8,6 g |
| Carboidrati | 39 g | 16,6 g |
| di cui zuccheri | 8,9 g | 3,8 g |
| Fibre | 5,5 g | 2,3 g |
| Grassi | 10,4 g | 4,4 g |
| di cui saturi | 2,6 g | 1,1 g |
| Sodio | 629 mg | 268 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
