Japan · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Shiozake (japanskur saltgrillaður lax)
塩鮭 (Shiozake)
Laxaflök sem eru léttsöltuð og síðan grilluð þar til roðið verður stökkt og fiskurinn mjúkur og flögnar auðveldlega. Borið fram á hefðbundinn hátt með nýrifinni daikon-rót og sítrónusafa – hreinn og próteinríkur réttur sem er fastur liður á japönsku morgunverðarborði.
- Undirbúningur
- 40 mín.
- Eldun
- 10 mín.
- Samtals
- 50 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 5% · Fita 56% · Prótein 39%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 2 flök (um 150 g hvert)Laxaflök með roði
- 1/2 tsk.Fínt sjávarsalt
- 1 msk.15 gSake (valfrjálst)
- 1 biti (um 5 cm)100 gDaikon-rót, afhýdd
- 1/2 sítróna, skorin í báta40 gSítróna
Aðferð
- 1
Þerrið laxaflökin með eldhúspappír.
- 2
Stráið saltinu jafnt yfir báðar hliðar hvers flaks.
- 3
Leggið flökin á disk, setjið lok eða plast yfir og geymið í kæli í 30 mínútur svo saltið dragi út vökva og kryddi fiskinn.
- 4
Hitið grillið í ofninum eða japanskt fiskigrill á háan hita og klæðið ofnplötu með álpappír.
- 5
Þerrið burt vökvann sem hefur myndast á flökunum með nýjum eldhúspappír.
- 6
Ef þið notið sake, penslið því á holdhlið hvers flaks til að draga úr fiskilykt.
- 7
Leggið flökin á plötuna með roðið upp og grillið í 5 mínútur þar til roðið er bólgið og stökkt.
- 8
Snúið flökunum varlega og grillið í 3 til 5 mínútur í viðbót, þar til fiskurinn flögnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F í þykkasta hlutanum.
- 9
Rífið daikon-rótina fínt á meðan laxinn grillast og kreistið varlega hluta af vökvanum úr henni.
- 10
Berið hvert flak fram með lítilli hrúgu af rifinni daikon-rót og sítrónubáti.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu mirin eða smá skvettu af hrísgrjónaediki í stað sake ef þú átt ekki sake heima, en hafðu í huga að mirin gefur örlítið sætt bragð.
- Notaðu silungs- eða makrílflök með roði í stað laxins og lagaðu grilltímann að þykkt fisksins.
- Notaðu fínt rifnar radísur eða litla handfylli af þunnt sneiddri gúrku í stað daikon-rótar ef erfitt er að finna hana.
- Ef þú ert ekki með grill eða grillstillingu í ofni geturðu steikt flökin á þurri viðloðunarfrírri pönnu við meðalháan hita, fyrst með roðhliðina niður.
Geymsla
Settu afgang af laxi í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu hann innan 3 til 4 daga. Hitaðu hann varlega þar til hann er rjúkandi heitur, eða rífðu hann kaldan út í hrísgrjón eða onigiri. Rifin daikon-rót er best fersk, svo rífðu hana rétt áður en borið er fram.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur saltað flökin og geymt þau undir loki í kæli í allt að sólarhring áður en þau eru grilluð; þerraðu þau vel áður en þau eru elduð.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Shiozake (japanskur saltgrillaður lax) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (222 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 327 kkal | 147 kkal |
| Prótein | 31,1 g | 14 g |
| Kolvetni | 3,9 g | 1,8 g |
| þar af sykur | 1,8 g | 0,8 g |
| Trefjar | 1,4 g | 0,6 g |
| Fita | 20,2 g | 9,1 g |
| þar af mettuð | 4,6 g | 2,1 g |
| Natríum | 681 mg | 307 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
