Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Goya champuru (steikt bitur melóna frá Okinawa)
ゴーヤーチャンプルー
Ástsælasti heimilisréttur Okinawa: stökk og þægilega beisk melóna steikt á heitri pönnu með gullnu tófúi, mögru svínakjöti og mjúku hrærðu eggi, borin fram með bragðmikilli sojasósu og reyktum bonito-flögum.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 12 mín.
- Samtals
- 32 mín.
- Skammtar
- 3
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 11% · Fita 49% · Prótein 40%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 3 skammta- 1 meðalstór250 gbitur melóna (goya)
- 1/2 tsk, skiptsalt
- 1 kubbur (um 300 g)þétt tófú
- 150 gmagur svínahryggur, þunnt skorinn
- 2 stór100 gegg
- 2 tsk9 gmatarolía
- 1 msk16 gsojasósa
- 1/4 tskmalaður svartur pipar
- 1 lítil lúkabonito-flögur (katsuobushi) (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Vefjið tófúið í eldhúspappír og leggið disk ofan á til að pressa út umframvökva í 10 mínútur.
- 2
Skerið melónuna í tvennt eftir endilöngu og skafið fræin og hvíta kjarnann úr með skeið.
- 3
Skerið melónuhelmingana í 5 mm hálfmána.
- 4
Blandið melónusneiðunum saman við 2 g (um 1/3 tsk) af saltinu og látið standa í 10 mínútur.
- 5
Kreistið melónuna vel til að ná vökvanum úr, skolið hana stuttlega og þerrið.
- 6
Rífið pressaða tófúið í munnbita.
- 7
Pískið eggin í lítilli skál.
- 8
Hitið 1 tsk af olíunni á stórri viðloðunarfrírri pönnu eða wok-pönnu við meðalháan hita.
- 9
Setjið tófúið út í og steikið í 4 mínútur, snúið því, þar til það er ljósgyllt, og færið það svo yfir á disk.
- 10
Setjið afganginn af olíunni, 1 tsk, og svínakjötið á pönnuna og steikið í um 3 mínútur þar til ekkert bleikt er eftir og kjötið er gegnumsteikt (63 °C / 145 °F).
- 11
Bætið melónunni út í og steikið í 2 til 3 mínútur þar til hún er skærgræn og rétt mátulega stökk.
- 12
Setjið tófúið aftur á pönnuna og kryddið með sojasósunni, afganginum af saltinu og svarta piparnum.
- 13
Hellið eggjunum yfir allt og veltið varlega í um 1 mínútu þar til eggið hefur stífnað alveg.
- 14
Berið fram heitt og stráið bonito-flögunum yfir ef þær eru notaðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir grænmetisútgáfu má sleppa svínakjötinu og bonito-flögunum og bæta við sneiddum shiitake-sveppum, og strá ristuðum sesamfræjum eða muldu nori yfir í lokin.
- Til að gera réttinn glútenlausan skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu og ganga úr skugga um að bonito-flögurnar séu líka merktar glútenlausar.
- Ef þú finnur ekki bitra melónu má nota sneiddan kúrbít eða græna papriku fyrir mildari rétt án beiska bragðsins.
- Fyrir hefðbundnara og bragðmeira bragð má skipta svínahryggnum út fyrir þunnt skorna svínasíðu eða Spam í teningum.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu á pönnu eða í örbylgjuofni þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Hann er bestur nýeldaður og ekki er mælt með frystingu því tófúið, eggið og melónan verða vatnskennd og svampkennd.
Undirbúningur fram í tímann
Allt að degi fyrr má undirbúa bitru melónuna, salta hana, kreista og þerra, og skera svínakjötið. Geymdu hvort tveggja undir loki í kæli. Pressaðu tófúið rétt áður en þú eldar og steiktu svo allt ferskt.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Goya champuru (steikt bitur melóna frá Okinawa) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaGlútenEggFiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (276 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 241 kkal | 87 kkal |
| Prótein | 25,2 g | 9,1 g |
| Kolvetni | 6,5 g | 2,4 g |
| þar af sykur | 0,7 g | 0,3 g |
| Trefjar | 3,3 g | 1,2 g |
| Fita | 13,3 g | 4,8 g |
| þar af mettuð | 3 g | 1,1 g |
| Natríum | 770 mg | 279 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
