Eropa · Makan Siang · Makan Malam
Sup Domba Islandia
Kjötsúpa
Sup Islandia yang mengenyangkan dan menghangatkan, berisi daging domba empuk yang direbus perlahan bersama rutabaga, kentang, wortel, kol, dan daun bawang perai dalam kaldu bening beraroma rempah yang sedikit dikentalkan dengan oat. Versi ini memakai daging paha tanpa lemak dan lemaknya dibuang agar lebih ringan, namun rasanya tetap seperti sup musim dingin klasik khas Reykjavík.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 80 menit
- Total
- 105 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 42% · Lemak 20% · Protein 38%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 700 gPaha domba tanpa tulang dan tanpa lemak, dibersihkan dan dipotong 3 cm
- 8 1/2 cangkir (2 liter)2.000 gAir
- 1 buah besar150 gBawang bombai, dicincang
- 1/3 cangkir30 gOat gulung (rolled oats)
- 1 sdtThyme kering
- 1 sdmPeterseli kering
- 2 sdt10 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 buah kecil400 gRutabaga, dikupas dan dipotong dadu
- 4 buah sedang500 gKentang, dikupas dan dipotong dadu
- 3 buah sedang180 gWortel, dipotong bulat tebal
- 2 cangkir200 gKol putih, dipotong kasar
- 1 batang sedang120 gDaun bawang perai (leek), diiris
- segenggam kecil10 gPeterseli segar, dicincang, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Buang semua lemak yang terlihat dari daging domba lalu potong 3 cm.
- 2
Masukkan daging domba ke dalam panci besar bersama air dan didihkan perlahan di atas api sedang-besar.
- 3
Buang buih abu-abu dan lemak yang naik ke permukaan.
- 4
Tambahkan bawang bombai, oat, thyme kering, peterseli kering, garam, dan merica.
- 5
Kecilkan api, tutup sebagian, dan masak dengan api kecil selama 45 menit sambil sesekali membuang buihnya.
- 6
Tambahkan rutabaga, kentang, dan wortel, lalu masak selama 20 menit.
- 7
Masukkan kol dan daun bawang perai, aduk, lalu masak 10–15 menit lagi hingga sayuran empuk dan daging domba sangat lunak (suhu bagian dalam minimal 71 °C / 160 °F).
- 8
Buang sisa lemak di permukaan, lalu cicipi dan sesuaikan bumbunya.
- 9
Tuang ke dalam mangkuk dan taburi peterseli segar jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika daging domba sulit dicari, gunakan daging sapi rendah lemak untuk semur, lalu masak dengan cara yang sama hingga sangat empuk.
- Untuk sup bebas gluten, ganti oat gulung dengan 50 g beras putih, atau gunakan oat berlabel bersertifikat bebas gluten.
- Jika toko Anda tidak menjual rutabaga, ganti dengan satu kentang tambahan atau satu lobak turnip kecil.
- Gunakan kol savoy atau kale sebagai pengganti kol putih untuk sup yang lebih gelap dan lebih banyak daun.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap merata. Kaldu dan daging domba bisa dibekukan dengan baik hingga 3 bulan, meski kentang mungkin menjadi sedikit lembek dan bertekstur berpasir setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Buat seluruh sup sehari sebelumnya dan simpan di kulkas semalaman, lalu angkat lemak yang membeku di permukaan dan panaskan kembali hingga benar-benar panas. Anda juga bisa mengupas dan memotong dadu rutabaga, wortel, dan kentang beberapa jam sebelumnya; rendam kentang dalam air dingin dan simpan di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Domba Islandia dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (716 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 304 kkal | 42 kkal |
| Protein | 30,2 g | 4,2 g |
| Karbohidrat | 32,5 g | 4,5 g |
| termasuk gula | 8,3 g | 1,2 g |
| Serat | 6,6 g | 0,9 g |
| Lemak | 6,8 g | 0,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 811 mg | 113 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
