Inggris & Irlandia · Makan Siang · Makan Malam
Cullen Skink (Sup Ikan Asap Skotlandia)
Cullen skink
Sup Skotlandia yang menghangatkan berisi suwiran ikan haddock asap, kentang empuk, dan daun bawang perai yang manis dalam kuah susu yang creamy, dibuat lebih ringan dengan susu rendah lemak dan sedikit mentega.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 43% · Lemak 18% · Protein 39%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 400 g (2 fillet sedang)fillet ikan haddock asap tanpa pewarna, dengan kulit
- 2 1/2 cangkir (600 ml)susu rendah lemak (semi-skimmed)
- 1 1/4 cangkir (300 ml)air
- 1 lembardaun salam (bay leaf)
- 1 sdm14 gmentega tawar
- 1 buah besar150 gbawang bombai, cincang halus
- 1 batang sedang150 gdaun bawang perai (leek), bagian putih dan hijau muda, iris
- 3 buah sedang500 gkentang bertekstur pera (bukan pulen), kupas dan potong dadu 1,5 cm
- 1/2 sdtlada hitam bubuk
- 1 sejumputgaram (opsional)
- 3 sdm10 gpeterseli daun lebar segar, cincang
Langkah
- 1
Masukkan ikan haddock ke wajan lebar bersama susu, air, dan daun salam.
- 2
Panaskan perlahan hingga mendidih kecil dan rebus perlahan selama 5-6 menit, hingga daging ikan tidak bening lagi dan mudah disuwir (63 °C / 145 °F di bagian paling tebal).
- 3
Angkat ikan ke piring, lalu saring cairan rebusan ke dalam teko dan sisihkan; buang daun salam.
- 4
Setelah cukup dingin untuk dipegang, buang kulit dan tulangnya, lalu suwir ikan menjadi potongan besar.
- 5
Lelehkan mentega di panci besar dengan api sedang-kecil.
- 6
Masukkan bawang bombai dan daun bawang perai, masak perlahan selama 8 menit sambil diaduk hingga layu tetapi tidak kecokelatan.
- 7
Masukkan kentang dan cairan rebusan yang telah disisihkan.
- 8
Didihkan perlahan, tutup, dan masak selama 15 menit hingga kentang sangat empuk.
- 9
Hancurkan kasar sekitar sepertiga kentang ke sisi panci agar sup mengental.
- 10
Masukkan kembali suwiran ikan ke panci dan panaskan perlahan selama 2-3 menit tanpa sampai mendidih.
- 11
Bumbui dengan lada hitam, lalu cicipi dan tambahkan garam hanya jika perlu, karena ikannya sudah asin.
- 12
Aduk sebagian besar peterseli ke dalam sup dan sajikan dengan taburan sisanya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan susu full cream atau ganti sedikit susu dengan krim cair (single cream) agar sup lebih gurih dan lebih tradisional.
- Ganti haddock asap dengan ikan cod atau pollock asap tanpa pewarna jika haddock sulit didapat.
- Untuk versi tanpa susu, ganti susu dan mentega dengan minuman kedelai tanpa gula atau minuman oat berlabel bebas gluten, serta minyak zaitun.
- Gunakan kentang bertekstur pulen (waxy) sebagai pengganti kentang pera jika Anda ingin potongannya tetap utuh, lalu hancurkan beberapa potong lagi untuk mengentalkan.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam 2 jam, lalu habiskan dalam 2 hari karena mengandung ikan; panaskan perlahan sambil diaduk hingga benar-benar panas beruap. Tidak disarankan dibekukan karena susu bisa pecah dan kentang menjadi berpasir.
Siapkan lebih awal
Cincang bawang bombai, daun bawang perai, dan peterseli hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas; kupas dan potong dadu kentang beberapa jam sebelumnya, lalu simpan terendam air dingin di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Cullen Skink (Sup Ikan Asap Skotlandia) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (536 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 354 kkal | 66 kkal |
| Protein | 34 g | 6,3 g |
| Karbohidrat | 38,5 g | 7,2 g |
| termasuk gula | 11,9 g | 2,2 g |
| Serat | 4,1 g | 0,8 g |
| Lemak | 7,2 g | 1,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 4 g | 0,7 g |
| Natrium | 857 mg | 160 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
