Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Caldo de Pollo (Sup Ayam Meksiko)
Caldo de pollo
Sup ayam khas Meksiko yang menghangatkan, berisi ayam suwir yang lembut dan potongan sayuran besar dalam kaldu ringan beraroma rempah, disegarkan dengan jeruk nipis dan daun ketumbar segar. Sehat dan mengenyangkan tanpa terasa berat.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 42% · Lemak 19% · Protein 39%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 700 g (sekitar 8 potong paha)paha ayam fillet tanpa kulit
- 10 1/2 cangkir2.500 gair
- 1 buah sedang150 gbawang bombai putih
- 4 siung12 gbawang putih
- 1 buah besar180 gtomat
- 2 lembardaun salam (bay leaf)
- 1 sdtoregano Meksiko kering
- 1 1/2 sdt9 ggaram
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 3 buah sedang180 gwortel
- 2 buah sedang300 gkentang
- 2 batang80 gseledri batang
- pipilan dari 2 tongkol (sekitar 1 1/3 cangkir)200 gpipilan jagung
- 2 buah sedang400 gzucchini
- 1/4 bonggol kecil250 gkubis
- 1/2 ikat20 gdaun ketumbar segar
- 2 buah, potong-potong130 gjeruk nipis
- 1 buah kecil6 gcabai serrano (opsional)
Langkah
- 1
Belah bawang bombai menjadi dua; cincang halus satu bagian dan biarkan bagian lainnya utuh.
- 2
Kupas bawang putih dan potong tomat menjadi empat.
- 3
Masukkan ayam, air, setengah bawang bombai utuh, bawang putih, tomat, daun salam, oregano, garam, dan merica ke dalam panci besar.
- 4
Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan.
- 5
Masak tanpa tutup selama 25 menit sambil membuang buihnya, hingga suhu bagian dalam ayam mencapai 74 °C / 165 °F.
- 6
Sementara itu, kupas wortel dan potong bulat tebal; potong kentang besar-besar; iris seledri.
- 7
Potong zucchini setengah lingkaran yang tebal dan kubis menjadi beberapa juring atau potongan besar.
- 8
Angkat ayam dan sisihkan; buang setengah bawang bombai, kulit tomat, dan daun salam.
- 9
Masukkan wortel, kentang, dan seledri ke dalam kaldu, lalu masak selama 10 menit.
- 10
Tambahkan jagung, zucchini, dan kubis, lalu masak 10 menit lagi hingga semua sayuran empuk.
- 11
Suwir ayam dengan dua garpu, kembalikan ke panci, dan panaskan selama 2 menit.
- 12
Cicipi dan tambahkan merica jika perlu; biarkan perasan jeruk nipis di meja memberi rasa segar, alih-alih menambah garam.
- 13
Cincang daun ketumbar dan iris tipis cabai serrano, jika memakai.
- 14
Sendokkan ke mangkuk dan taburi bawang bombai cincang, daun ketumbar, dan cabai, sajikan dengan potongan jeruk nipis untuk diperas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan potongan ayam bertulang dan berkulit agar kaldunya lebih gurih, lalu buang kulitnya sebelum disuwir jika ingin lebih ringan.
- Ganti zucchini dengan labu siam, pilihan umum dalam caldo Meksiko yang tetap utuh saat dimasak.
- Hilangkan cabai serrano atau sajikan terpisah agar supnya tidak pedas untuk anak-anak.
- Gunakan pipilan jagung beku sebagai ganti jagung tongkol segar agar belanja lebih mudah.
Penyimpanan
Simpan sisa sup di lemari es dalam wadah kedap udara dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Sup bisa dibekukan, tetapi kentang dan zucchini akan menjadi lembek dan berpasir, jadi sebaiknya disimpan di lemari es daripada dibekukan.
Siapkan lebih awal
Potong wortel, kentang, seledri batang, dan kubis hingga sehari sebelumnya dan simpan di lemari es, dengan kentang direndam air. Anda juga bisa memasak kaldu dan ayam sehari sebelumnya, mendinginkannya, lalu menambahkan sayuran saat memanaskan kembali.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Caldo de Pollo (Sup Ayam Meksiko) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Seledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (852 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 271 kkal | 32 kkal |
| Protein | 27,7 g | 3,3 g |
| Karbohidrat | 29,6 g | 3,5 g |
| termasuk gula | 9,4 g | 1,1 g |
| Serat | 6,1 g | 0,7 g |
| Lemak | 5,8 g | 0,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 767 mg | 90 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
