Tiongkok · Sarapan · Camilan
Dan Bing (Gulung Telur Krep Taiwan)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Krep tipis yang sedikit kenyal dimasak di atas lapisan telur bertabur daun bawang, lalu digulung dan dipotong-potong. Ini versi ringan dari menu favorit klasik di warung sarapan Taiwan, disajikan dengan kecap asin untuk cocolan.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 16 menit
- Total
- 31 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 44% · Lemak 36% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1/2 cangkir60 gtepung terigu serbaguna
- 1/4 cangkir30 gtepung tapioka
- 3/4 cangkir180 gair
- 1/2 sdtgaram
- 4 butir besar200 gtelur
- 3 batang45 gdaun bawang, iris halus
- 2 sdt9 gminyak sayur
- 2 sdm32 gkecap asin
- 1 sdm15 gsaus sambal sriracha (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, kocok tepung terigu, tepung tapioka, dan setengah bagian garam hingga tercampur.
- 2
Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga menjadi adonan encer, halus, dan tidak bergerindil.
- 3
Diamkan adonan selama 10 menit.
- 4
Di mangkuk lain, kocok telur bersama daun bawang dan sisa garam.
- 5
Panaskan wajan antilengket berukuran 24–26 cm di atas api sedang, lalu olesi dengan seperempat bagian minyak.
- 6
Aduk adonan, tuang seperempatnya ke wajan, lalu putar wajan agar adonan melapisi dasar secara tipis.
- 7
Masak sekitar 1½–2 menit hingga krep matang dan pinggirnya terangkat, lalu balik dan masak 30 detik lagi; pindahkan ke piring.
- 8
Tuang seperempat campuran telur ke wajan dan ratakan seukuran krep.
- 9
Segera letakkan krep di atas telur dan tekan perlahan agar keduanya menempel.
- 10
Masak sekitar 1–2 menit hingga telur matang sempurna tanpa bagian yang masih basah, lalu balik dan masak 30 detik.
- 11
Gulung krep dengan rapat dengan telur di bagian dalam, lalu pindahkan ke talenan.
- 12
Ulangi dengan sisa minyak, adonan, dan telur hingga menjadi 4 gulungan.
- 13
Potong setiap gulungan menjadi 4–5 bagian.
- 14
Sajikan dengan kecap asin untuk cocolan dan sriracha di sampingnya jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti tepung terigu serbaguna dengan tepung ketan dan gunakan tamari atau kecap asin berlabel bebas gluten. Pastikan saus sambal sriracha Anda juga berlabel bebas gluten.
- Gunakan kecap asin rendah sodium untuk cocolan jika ingin rasa yang tidak terlalu asin.
- Daun bawang bisa diganti dengan kucai cincang halus atau segenggam bayam muda, sesuai yang ada di dapur.
- Jika tidak menemukan tepung tapioka, maizena bisa dipakai sebagai gantinya, meski krepnya akan sedikit kurang kenyal.
Penyimpanan
Paling enak disantap selagi segar, saat krep masih lembut dan sedikit renyah. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 hari. Panaskan kembali di wajan yang diolesi sedikit minyak hingga benar-benar panas. Tidak disarankan untuk dibekukan karena telurnya jadi alot seperti karet.
Siapkan lebih awal
Adonan bisa dibuat hingga sehari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas; aduk rata sebelum digunakan. Daun bawang juga bisa diiris lebih dulu, tetapi kocok telur dan masak gulungannya sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Dan Bing (Gulung Telur Krep Taiwan) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurKedelaiSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (140 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 181 kkal | 129 kkal |
| Protein | 8,7 g | 6,2 g |
| Karbohidrat | 19,7 g | 14,1 g |
| termasuk gula | 0,8 g | 0,6 g |
| Serat | 0,8 g | 0,6 g |
| Lemak | 7,2 g | 5,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,8 g | 1,3 g |
| Natrium | 805 mg | 575 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
