Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Chilli Paneer
Potongan paneer keemasan yang digoreng di wajan, diaduk bersama paprika renyah dan bawang bombai dalam saus cabai-kecap asin yang mengilap, asam segar, dan kaya bawang putih. Versi lebih ringan dari hidangan favorit Indo-Tionghoa ini, tanpa digoreng dengan minyak banyak tapi tetap nendang.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 3
Sumber kalori: Karbo 25% · Lemak 57% · Protein 18%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 3 porsi- 1 blok 250 gPaneer, potong dadu 2 cm
- 2 sdm + 1 sdt19 gTepung maizena
- 1/2 sdtCabai bubuk Kashmir
- 1 jumputGaram
- 1 sdm14 gMinyak kanola
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 2,5 cm15 gJahe segar, cincang halus
- 2 buah10 gCabai hijau, belah
- 1 buah sedang150 gBawang bombai, potong kelopak
- 1 buah besar160 gPaprika hijau, potong persegi
- 1 buah sedang120 gPaprika merah, potong persegi
- 3 batang45 gDaun bawang, bagian putih dan hijau diiris terpisah
- 2 sdm32 gKecap asin rendah garam
- 1 sdm17 gSaus sambal
- 1 sdm17 gSaus tomat
- 1 sdm15 gCuka putih
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1/2 cangkir120 gAir
Langkah
- 1
Keringkan potongan paneer dengan menepuk-nepuknya memakai tisu dapur.
- 2
Aduk paneer dengan cabai bubuk, garam, dan 2 sdm tepung maizena hingga terbalut tipis.
- 3
Panaskan 2 sdt minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 4
Goreng paneer selama 5-6 menit sambil dibalik hingga keemasan di sebagian besar sisinya, lalu sisihkan di piring.
- 5
Dalam gelas takar, kocok kecap asin, saus sambal, saus tomat, cuka, merica hitam, air, dan sisa 1 sdt tepung maizena hingga licin.
- 6
Panaskan sisa 1 sdt minyak di wajan yang sama dengan api besar.
- 7
Tumis bawang putih, jahe, dan cabai hijau selama 1 menit hingga harum.
- 8
Masukkan kelopak bawang bombai dan bagian putih daun bawang, tumis selama 2 menit.
- 9
Masukkan kedua paprika dan tumis selama 3 menit hingga agak empuk tapi masih renyah.
- 10
Aduk kembali sausnya, tuang ke wajan, dan masak selama 1-2 menit hingga kental dan mengilap.
- 11
Masukkan kembali paneer ke wajan dan aduk selama 1 menit hingga terbalut saus dan panas.
- 12
Taburi bagian hijau daun bawang dan sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti paneer dengan tahu ekstra padat (extra-firm tofu) dan pilih saus sambal berlabel vegan, karena sebagian mengandung saus ikan atau madu.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari atau kecap asin berlabel bebas gluten, dan pastikan saus sambal serta saus tomat Anda juga berlabel bebas gluten.
- Agar lebih ringan, ganti separuh paneer dengan tahu padat atau tambahan kuntum brokoli.
- Jika tidak menemukan cabai bubuk Kashmir, gunakan paprika bubuk yang tidak pedas dengan sejumput kecil cabai bubuk biasa.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup dalam 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali di wajan atau microwave hingga benar-benar panas dan beruap. Hidangan ini paling enak disantap segera, karena balutan tepungnya melunak dan paprikanya tidak renyah lagi. Tidak disarankan dibekukan karena paneer akan menjadi kenyal seperti karet.
Siapkan lebih awal
Potong sayuran, bawang putih, dan jahe serta kocok sausnya hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Balur dan goreng paneer tepat sebelum memasak agar tetap renyah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Chilli Paneer dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SusuKedelaiGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (333 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 388 kkal | 117 kkal |
| Protein | 18,3 g | 5,5 g |
| Karbohidrat | 24,2 g | 7,3 g |
| termasuk gula | 9,1 g | 2,7 g |
| Serat | 3,6 g | 1,1 g |
| Lemak | 25 g | 7,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 11,2 g | 3,4 g |
| Natrium | 1.204 mg | 362 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
