Afrika · Sarapan · Makan Siang
Firfir
ፍርፍር (Firfir)
Injera sobek yang diaduk dalam saus merah pekat dari berbere, bawang, dan tomat hingga menyerap semua bumbunya. Menu sarapan favorit Etiopia yang mengenyangkan dan sedikit asam, dibuat di sini dengan sedikit minyak.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 58% · Lemak 34% · Protein 8%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3 lembar besar360 ginjera
- 2 buah sedang300 gbawang bombai merah, cincang halus
- 2 sdm27 gminyak sayur
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gjahe segar, parut
- 2 sdm14 gbumbu berbere
- 2 sdm32 gpasta tomat
- 2 buah sedang250 gtomat matang, potong dadu
- 1 cangkir240 gair
- 1/2 sdtgaram
- 1 buah kecil14 gcabai jalapeño, iris (opsional)
Langkah
- 1
Sobek injera menjadi potongan seukuran sekali suap, lalu sisihkan.
- 2
Masukkan bawang cincang ke wajan kering di atas api sedang dan masak sambil sering diaduk selama sekitar 8 menit hingga layu dan sedikit keemasan.
- 3
Tambahkan minyak, bawang putih, dan jahe, lalu masak selama 1 menit hingga harum.
- 4
Masukkan berbere dan masak selama 1 menit sambil diaduk agar tidak gosong.
- 5
Tambahkan pasta tomat dan tomat dadu, lalu masak selama 5 menit hingga tomat hancur.
- 6
Tuang air, beri garam, dan didihkan perlahan selama 7 menit hingga saus kental dan mengilap.
- 7
Kecilkan api, masukkan injera sobek, dan aduk perlahan selama 2 hingga 3 menit hingga saus terserap tetapi injera tetap utuh bentuknya.
- 8
Sajikan hangat dengan taburan irisan jalapeño jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Agar hidangan bebas gluten, gunakan injera berlabel 100% teff dan bebas gluten, serta periksa juga label bumbu berbere Anda.
- Ganti minyak sayur dengan niter kibbeh (mentega berbumbu khas Etiopia) untuk rasa yang lebih gurih dan tradisional, tetapi hidangan tidak lagi vegan atau bebas susu.
- Jika tidak menemukan bumbu berbere, campurkan paprika bubuk, sejumput cabai rawit bubuk (cayenne), ketumbar bubuk, jintan, kapulaga, dan sedikit kayu manis sebagai pengganti.
- Gunakan paprika hijau sebagai pengganti cabai jalapeño untuk taburan yang tidak terlalu pedas.
Penyimpanan
Firfir paling enak disantap selagi segar, karena injera akan melunak dan menjadi lembek jika didiamkan. Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di wajan hingga benar-benar panas dan beruap. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Buat saus berbere, bawang, dan tomat hingga 3 hari sebelumnya dan simpan di kulkas. Panaskan kembali hingga mendidih perlahan, lalu masukkan injera yang baru disobek dan aduk rata tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Firfir dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (310 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 206 kkal | 66 kkal |
| Protein | 4,7 g | 1,5 g |
| Karbohidrat | 31,2 g | 10,1 g |
| termasuk gula | 7 g | 2,3 g |
| Serat | 6,2 g | 2 g |
| Lemak | 8,1 g | 2,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 609 mg | 196 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
