Afrika · Makan Siang · Makan Malam
Nyama Choma dengan Kachumbari
Nyama Choma na Kachumbari
Daging kambing bakar arang yang beraroma asap, dibumbui sederhana dengan bawang putih, lemon, dan lada hitam, disajikan ala Kenya dengan salad kachumbari tomat dan bawang yang segar dan renyah. Hidangan rendah lemak dan kaya protein yang pas untuk dinikmati bersama.
- Persiapan
- 50 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 15% · Lemak 26% · Protein 59%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 800 gDaging kambing bagian paha tanpa tulang, potong besar
- 4 siung12 gBawang putih, geprek
- 2 sdm30 gAir perasan lemon
- 1 sdm14 gMinyak bunga matahari
- 1 sdt6 gGaram
- 1 sdtLada hitam bubuk
- 4 buah sedang480 gTomat matang, potong dadu
- 1 buah sedang150 gBawang merah bombay, iris tipis
- 1 buah kecil15 gCabai hijau, cincang halus (opsional)
- 1/2 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang
- 1 buah jeruk nipis (2 sdm)30 gAir perasan jeruk nipis
Langkah
- 1
Buang lemak tebal yang terlihat dari daging kambing.
- 2
Dalam mangkuk, campur bawang putih, air lemon, minyak bunga matahari, 3/4 sdt garam, dan lada hitam.
- 3
Masukkan daging kambing ke mangkuk dan aduk hingga terbalut rata.
- 4
Tutup dan simpan di kulkas minimal 30 menit untuk dimarinasi.
- 5
Nyalakan panggangan arang atau panaskan panggangan gas hingga panas sedang-tinggi.
- 6
Panggang daging selama 20 hingga 25 menit, balik setiap beberapa menit, hingga kecokelatan dan sedikit gosong di bagian tepi.
- 7
Pastikan potongan paling tebal mencapai minimal 63 °C / 145 °F, lalu diamkan daging selama 5 menit.
- 8
Sambil menunggu daging matang, campur tomat, bawang merah bombay, cabai hijau, dan daun ketumbar dalam mangkuk.
- 9
Bumbui kachumbari dengan air jeruk nipis dan sisa 1/4 sdt garam, lalu aduk perlahan.
- 10
Potong daging seukuran sekali suap di atas talenan dan sajikan dengan kachumbari.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika sulit mendapatkan daging kambing, gunakan paha domba tanpa tulang atau potongan daging sapi sirloin, lalu panggang hingga bagian tengah potongan paling tebal mencapai minimal 63 °C / 145 °F.
- Ganti minyak bunga matahari dengan minyak beraroma netral apa pun, seperti minyak kanola atau minyak sayur.
- Untuk kachumbari yang tidak terlalu pedas, jangan pakai cabai hijau atau buang bijinya.
- Jika kurang suka rasa daun ketumbar, gunakan peterseli daun pipih sebagai gantinya.
Penyimpanan
Simpan daging kambing panggang dalam wadah tertutup di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Kachumbari paling enak disantap segar karena lama-kelamaan berair, jadi simpan sisanya terpisah dan habiskan dalam sehari.
Siapkan lebih awal
Daging kambing bisa dimarinasi di kulkas hingga 1 hari sebelumnya. Iris bawang dan cincang cabai beberapa jam sebelumnya lalu simpan di kulkas, kemudian tambahkan tomat, daun ketumbar, dan air perasan jeruk nipis sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Nyama Choma dengan Kachumbari dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (383 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 295 kkal | 77 kkal |
| Protein | 43 g | 11,2 g |
| Karbohidrat | 10,7 g | 2,8 g |
| termasuk gula | 5,1 g | 1,3 g |
| Serat | 2,4 g | 0,6 g |
| Lemak | 8,5 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 755 mg | 197 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
