Yunani · Makan Siang · Makan Malam
Youvetsi (Orzo Panggang Daging Sapi ala Yunani)
Γιουβέτσι
Potongan daging sapi tanpa lemak yang empuk, dimasak perlahan dalam saus tomat beraroma kayu manis, lalu dipanggang bersama orzo gandum utuh hingga orzo menyerap setiap tetes saus. Hidangan Minggu khas Yunani yang menghangatkan, ditaburi sedikit keju parut yang gurih tajam.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 120 menit
- Total
- 140 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 47% · Lemak 20% · Protein 33%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gDaging sapi tanpa lemak (penutup), potong dadu 3 cm
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 buah sedang150 gBawang bombai, cincang halus
- 1 buah sedang150 gPaprika merah, potong dadu
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 1 kaleng (400 g)Tomat hancur kalengan
- 4 cangkir (dibagi dua)1.000 gAir
- 1 batangKayu manis batang
- 2 lembarDaun salam Eropa (bay leaf)
- 1/4 sdtBubuk allspice
- 1 sdtOregano kering
- 1/2 sdtGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 1/4 cangkir250 gOrzo gandum utuh
- 1/3 cangkir30 gKeju kefalotyri atau pecorino, parut halus
- 2 sdm5 gPeterseli segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Keringkan potongan daging sapi dengan tisu dapur, lalu bumbui dengan setengah bagian garam dan merica hitam.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam panci tebal dengan api sedang-besar, lalu cokelatkan daging sapi secara bertahap, total sekitar 8 menit, kemudian sisihkan.
- 3
Kecilkan api ke sedang, masukkan bawang bombai dan paprika merah, lalu masak selama 5 menit hingga layu.
- 4
Masukkan bawang putih dan pasta tomat, aduk, dan masak selama 1 menit.
- 5
Kembalikan daging sapi ke panci, lalu tambahkan tomat hancur, 500 ml air, kayu manis, daun salam, allspice, dan oregano.
- 6
Didihkan, tutup panci, lalu masak dengan api kecil sekitar 75 menit hingga daging sangat empuk.
- 7
Menjelang akhir waktu memasak, panaskan oven ke suhu 200 °C (400 °F).
- 8
Didihkan sisa 500 ml air.
- 9
Pindahkan daging dan saus ke pinggan tahan panas besar atau wadah tanah liat, buang daun salam dan kayu manisnya.
- 10
Masukkan orzo, air panas, dan sisa garam, aduk, lalu ratakan semuanya.
- 11
Panggang tanpa tutup selama 30–35 menit, aduk sekali di pertengahan, hingga orzo empuk dan sebagian besar cairan terserap; tambahkan sedikit air panas jika terlalu cepat kering.
- 12
Diamkan selama 5 menit, lalu taburi keju parut dan peterseli sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan orzo putih biasa sebagai pengganti orzo gandum utuh jika lebih mudah didapat; orzo ini bisa matang beberapa menit lebih cepat, jadi periksa lebih awal.
- Ganti daging sapi dengan bahu domba tanpa tulang, pilihan klasik untuk youvetsi, lalu masak perlahan hingga empuk.
- Untuk versi tanpa susu, hilangkan keju kefalotyri dan sajikan dengan tambahan peterseli serta sedikit perasan lemon.
- Gunakan parmesan parut sebagai pengganti kefalotyri atau pecorino jika sulit ditemukan.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di wadah tertutup dalam kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali dengan sedikit air hingga benar-benar panas dan beruap sampai ke bagian dalam. Orzo terus menyerap cairan dan menjadi lembek, jadi paling enak disantap segar, dan tidak disarankan dibekukan setelah orzo ditambahkan.
Siapkan lebih awal
Masak daging sapi dalam sausnya hingga 2 hari sebelumnya, dinginkan dengan cepat lalu simpan di kulkas. Panaskan kembali hingga mendidih perlahan sebelum mencampurkan orzo dan air mendidih, lalu panggang sesuai petunjuk.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Youvetsi (Orzo Panggang Daging Sapi ala Yunani) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (632 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 502 kkal | 79 kkal |
| Protein | 43,4 g | 6,9 g |
| Karbohidrat | 61,8 g | 9,8 g |
| termasuk gula | 9,9 g | 1,6 g |
| Serat | 9,9 g | 1,6 g |
| Lemak | 11,9 g | 1,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 674 mg | 107 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
