Yunani · Makan Siang · Makan Malam
Bifteki (Patty Daging Sapi Berbumbu Rempah ala Yunani)
Μπιφτέκι
Patty daging sapi panggang yang juicy, penuh parutan bawang bombai, bawang putih, peterseli segar, daun mint, dan oregano, disajikan dengan perasan lemon segar. Versi lebih ringan dari hidangan klasik kedai taverna Yunani, dibuat dengan daging sapi rendah lemak dan roti gandum utuh.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 12 menit
- Total
- 42 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 10% · Lemak 53% · Protein 37%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gdaging sapi giling rendah lemak (90% tanpa lemak)
- 1 buah sedang110 gbawang bombai, diparut
- 2 siung6 gbawang putih, diparut halus
- 1 lembar30 groti gandum utuh, buang pinggirannya
- 2 sdm30 gair, untuk merendam roti
- 1 butir besar50 gtelur
- 1/4 cangkir15 gpeterseli segar, cincang
- 2 sdm6 gdaun mint segar, cincang
- 1 sdtoregano kering
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 1 sdm13 gminyak zaitun
- 1 buah sedang85 glemon, potong juring (opsional)
Langkah
- 1
Sobek roti menjadi potongan kecil, taruh di mangkuk kecil, lalu siram dengan air; diamkan 5 menit hingga meresap.
- 2
Peras roti yang sudah direndam untuk membuang kelebihan air, lalu remas-remas ke dalam mangkuk besar.
- 3
Parut bawang bombai, lalu tekan perlahan di saringan untuk membuang sebagian airnya.
- 4
Masukkan bawang bombai, bawang putih, telur, peterseli, daun mint, oregano, garam, dan merica ke dalam roti.
- 5
Tambahkan daging sapi dan uleni dengan tangan selama 2–3 menit hingga adonan halus dan lengket.
- 6
Tutup dan dinginkan adonan di kulkas selama 15 menit agar lebih padat.
- 7
Dengan tangan yang dibasahi, bentuk adonan menjadi 8 patty lonjong setebal sekitar 2 cm.
- 8
Panaskan panggangan, alat barbekyu, atau wajan grill bergaris dengan api sedang-besar.
- 9
Olesi tipis kedua sisi patty dengan minyak zaitun.
- 10
Panggang patty 5–6 menit per sisi hingga kecokelatan dan matang sempurna dengan suhu bagian tengah 71 °C / 160 °F.
- 11
Diamkan patty selama 2 menit, lalu sajikan dengan potongan lemon untuk diperas di atasnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti roti dengan 3 sdm oat gulung berlabel bersertifikat bebas gluten.
- Gunakan daging domba giling rendah lemak, atau setengah domba dan setengah sapi, untuk rasa khas taverna yang lebih tradisional.
- Ganti daging sapi dengan daging kalkun atau ayam giling rendah lemak untuk patty yang rasanya lebih ringan, dan masak hingga matang sampai suhu bagian dalam 74 °C / 165 °F.
- Jika tidak ada daun mint segar, gunakan 1 sdt mint kering dan tambahkan sedikit lebih banyak peterseli segar.
Penyimpanan
Simpan patty matang di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan ulang hingga benar-benar panas sampai ke bagian tengah. Patty matang juga bisa dibekukan hingga sekitar 3 bulan; cairkan di kulkas sebelum dipanaskan ulang.
Siapkan lebih awal
Campur dan bentuk patty mentah hingga 1 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas di atas loyang beralas kertas sampai siap dipanggang. Anda juga bisa membekukan patty mentah yang sudah dibentuk di antara lembaran kertas roti, lalu mencairkannya semalaman di kulkas sebelum dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bifteki (Patty Daging Sapi Berbumbu Rempah ala Yunani) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (192 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 302 kkal | 157 kkal |
| Protein | 28,1 g | 14,6 g |
| Karbohidrat | 7,1 g | 3,7 g |
| termasuk gula | 1,6 g | 0,8 g |
| Serat | 1,3 g | 0,7 g |
| Lemak | 17,3 g | 9 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,8 g | 3 g |
| Natrium | 721 mg | 376 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
