Japán · Ebéd · Vacsora
Goya champuru (okinavai pirított keserűdinnye)
ゴーヤーチャンプルー
Okinawa legkedveltebb házias étele: ropogós, kellemesen kesernyés keserűdinnye forró serpenyőben, aranybarna tofuval, sovány sertéshússal és puha rántottával pirítva, sós szójaszósszal és füstös bonitópehellyel.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 12 perc
- Összesen
- 32 perc
- Adag
- 3
A kalóriák forrása: Szénhidrát 11% · Zsír 49% · Fehérje 40%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
3 adaghoz- 1 közepes250 gkeserűdinnye (goya)
- 1/2 tk, megosztvasó
- 1 tömb (kb. 300 g)kemény tofu
- 150 gsovány sertéskaraj, vékonyra szeletelve
- 2 nagy100 gtojás
- 2 tk9 gnövényi olaj
- 1 ek16 gszójaszósz
- 1/4 tkőrölt fekete bors
- 1 kis marékbonitópehely (katsuobushi) (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Csomagold a tofut papírtörlőbe, és tegyél rá egy tányért, hogy 10 percig kipréselje belőle a felesleges vizet.
- 2
Vágd félbe hosszában a keserűdinnyét, és egy kanállal kapard ki a magokat és a fehér belsejét.
- 3
A dinnyefeleket vágd 5 mm-es félholdakra.
- 4
Forgasd össze a dinnyeszeleteket 2 g (kb. 1/3 tk) sóval, és hagyd állni 10 percig.
- 5
Erősen nyomkodd ki a dinnyéből a levet, majd röviden öblítsd le, és itasd szárazra.
- 6
A kipréselt tofut tépd falatnyi darabokra.
- 7
Egy kis tálban verd fel a tojásokat.
- 8
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben vagy wokban hevíts fel 1 tk olajat közepesen magas lángon.
- 9
Add hozzá a tofut, és forgatva süsd 4 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz, majd tedd át egy tányérra.
- 10
Tedd a serpenyőbe a maradék 1 tk olajat és a sertéshúst, és kevergetve pirítsd kb. 3 percig, amíg már nem rózsaszín és teljesen átsül (63 °C / 145 °F).
- 11
Add hozzá a keserűdinnyét, és kevergetve pirítsd 2–3 percig, amíg élénkzöld és épp roppanósan puha nem lesz.
- 12
Tedd vissza a tofut a serpenyőbe, és ízesítsd a szójaszósszal, a maradék sóval és a fekete borssal.
- 13
Öntsd a felvert tojást az egészre, és óvatosan forgatva kb. 1 percig süsd, amíg a tojás teljesen meg nem szilárdul.
- 14
Forrón tálald, ha használod, bonitópehellyel megszórva.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegetáriánus változathoz hagyd ki a sertéshúst és a bonitópelyhet, tegyél bele szeletelt shiitake gombát, a végén pedig pirított szezámmaggal vagy morzsolt norival szórd meg.
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használj gluténmentesnek jelölt tamarit, és nézd meg, hogy a bonitópehely is gluténmentes jelölésű-e.
- Ha nem kapsz keserűdinnyét, használj szeletelt cukkinit vagy zöldpaprikát – így enyhébb, nem keserű lesz az étel.
- Hagyományosabb, gazdagabb ízért a sertéskaraj helyett használj vékonyra szeletelt sertéshasat vagy kockára vágott Spamet.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; serpenyőben vagy mikróban melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. Frissen a legjobb; fagyasztása nem ajánlott, mert a tofu, a tojás és a dinnye vizes és szivacsos lesz.
Előre elkészítés
Akár egy nappal korábban előkészítheted a keserűdinnyét a sózásig, kinyomkodásig és szárításig, a sertéshúst pedig felszeletelheted; mindkettőt letakarva tárold a hűtőben. A tofut közvetlenül főzés előtt préseld ki, majd mindent frissen piríts meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Goya champuru (okinavai pirított keserűdinnye), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaGluténTojásHal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (276 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 241 kcal | 87 kcal |
| Fehérje | 25,2 g | 9,1 g |
| Szénhidrát | 6,5 g | 2,4 g |
| ebből cukrok | 0,7 g | 0,3 g |
| Rost | 3,3 g | 1,2 g |
| Zsír | 13,3 g | 4,8 g |
| ebből telített | 3 g | 1,1 g |
| Nátrium | 770 mg | 279 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
