Japán · Ebéd · Vacsora
Japán hamburg steak reszelt daikonnal
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Szaftos, puha marha-sertés pogácsák, amelyeket a serpenyőben előbb megpirítunk, majd párolunk, a tetejükre pedig hűs reszelt daikon és könnyű szója-mirin szósz kerül. A japán házi konyha egyik kedvencének könnyebb változata, párolt brokkolival tálalva.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 23% · Zsír 44% · Fehérje 33%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 400 gsovány darált marhahús (90% sovány)
- 100 gdarált sertéshús
- 1 közepes150 gvöröshagyma, finomra vágva
- 2 teáskanál9 gnövényi olaj
- 1/2 csésze30 gpanko morzsa
- 3 evőkanál45 gzsírszegény tej
- 1 nagy50 gtojás
- 1/4 teáskanálsó
- 1/4 teáskanálfekete bors
- 1/4 teáskanálőrölt szerecsendió
- 1/4 csésze60 gvíz
- kb. 10 cm-es darab300 gdaikon retek
- 3 evőkanál48 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál18 gmirin
- 1 evőkanál15 grizsecet
- 2 szál30 gújhagyma, vékonyra szeletelve
- 4 csésze300 gbrokkolirózsák
- 4 levélshiso levél (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 teáskanál olajat, és párold rajta a hagymát kb. 5 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
- 2
Tedd a hagymát egy nagy tálba, és hagyd néhány percig hűlni.
- 3
Keverd a pankót a tejbe, és hagyd 2 percig ázni.
- 4
Add a hagymához a marhahúst, a sertéshúst, a beáztatott pankót, a tojást, a sót, a borsot és a szerecsendiót.
- 5
Kézzel gyúrd a masszát 1–2 percig, amíg ragacsos és jól összeállt lesz.
- 6
Oszd 4 részre, és mindegyiket dobáld a tenyereid között, hogy kiszoruljon belőle a levegő, majd formázz belőlük kb. 2 cm vastag ovális pogácsákat.
- 7
Minden pogácsa közepébe nyomj egy kis mélyedést, hogy egyenletesen süljön.
- 8
Hámozd meg és reszeld le finomra a daikont, majd óvatosan nyomkodd ki belőle a felesleges lé egy részét.
- 9
Egy kis tálban keverd össze a szójaszószt, a mirint és a rizsecetet a szószhoz.
- 10
Hevítsd fel a maradék 1 teáskanál olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és süsd a pogácsákat kb. 3 percig, amíg az aljuk megpirul.
- 11
Fordítsd meg a pogácsákat, öntsd a vizet a serpenyőbe, fedd le, és közepesen alacsony lángon párold 8–10 percig, amíg a kifolyó lé átlátszó lesz, és a közepük eléri a 71 °C / 160 °F-ot.
- 12
Amíg a pogácsák sülnek, párold a brokkolit 4–5 percig, amíg élénkzöld és éppen puha lesz.
- 13
Tedd a pogácsákat tányérokra, a szószt öntsd a forró serpenyőbe, és 30 másodpercig forrald, hogy átmelegedjen.
- 14
Minden pogácsára tegyél egy shiso levelet (ha használsz), egy kupac reszelt daikont és egy kevés újhagymát.
- 15
Kanalazd rá a meleg szószt, és tálald a brokkolival.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha csak egyféle húst szeretnél, vagy nem kapsz darált sertéshúst, a marha-sertés keverék helyett használj csak sovány darált marhahúst.
- A zsírszegény tejet cseréld cukrozatlan szója- vagy zabitalra, így a pogácsák tejmentesek lesznek.
- Gluténmentes változathoz használj gluténmentes panko morzsát és tamarit, és válassz gluténmentesnek jelölt mirint.
- Ha nehezen találsz shiso levelet, használj néhány friss menta- vagy bazsalikomlevelet, vagy egyszerűen hagyd ki.
Tárolás
A megsütött pogácsákat és a brokkolit 2 órán belül tedd hűtőbe fedett dobozban, és 3–4 napon belül fogyaszd el; melegítéskor alaposan, egészen átforrósodásig melegítsd át. A daikont érdemes frissen reszelni, mert a hűtőben levet ereszt és elveszíti csípősségét.
Előre elkészítés
A nyers pogácsákat akár 1 nappal korábban is formázhatod, és letakarva a hűtőben tarthatod, vagy nyersen, sütőpapír-lapok között lefagyaszthatod, majd sütés előtt egy éjszakán át a hűtőben kiolvaszthatod. A szójás-mirines szószt néhány nappal előre összekeverheted és hűtőben tárolhatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Japán hamburg steak reszelt daikonnal, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaTejTojás
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (389 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 375 kcal | 96 kcal |
| Fehérje | 31,7 g | 8,1 g |
| Szénhidrát | 21,4 g | 5,5 g |
| ebből cukrok | 7,3 g | 1,9 g |
| Rost | 4,5 g | 1,2 g |
| Zsír | 18,4 g | 4,7 g |
| ebből telített | 6,2 g | 1,6 g |
| Nátrium | 825 mg | 212 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
