Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Sült kibbeh
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Fűszeres bulgurból és sovány marhahúsból készült rétegek ízletes hagymás-fenyőmagos töltelék körül, tepsiben aranyszínűre és a szélein ropogósra sütve. Egy kedvelt levantei családi étel könnyebb változata, amely szépen rombuszokra szeletelhető.
- Előkészítés
- 35 perc
- Főzés
- 47 perc
- Összesen
- 82 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 32% · Zsír 34% · Fehérje 34%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 1 csésze170 gFinom bulgur
- 2 csésze480 gHideg víz (a bulgur áztatásához)
- 1 font450 gExtra sovány darált marhahús (95% sovány), a héjhoz
- 9 uncia250 gExtra sovány darált marhahús (95% sovány), a töltelékhez
- 1 kicsi, negyedelve70 gVöröshagyma, a héjhoz
- 2 közepes, apróra vágva220 gVöröshagyma, a töltelékhez
- 3 evőkanál27 gFenyőmag
- 5 teáskanál23 gOlívaolaj
- 1 1/2 teáskanálŐrölt szegfűbors
- 1 teáskanálŐrölt fahéj
- 1 teáskanálŐrölt római kömény
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 1/2 teáskanál9 gSó
- 3 evőkanál45 gJeges víz (a héj összeállításához)
- 1 evőkanál20 gGránátalma-szirup (gránátalma-melasz) (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A bulgurt szűrőben öblítsd át, majd öntsd fel a 2 csésze hideg vízzel, és áztasd 15 percig.
- 2
Szűrd le a bulgurt, és kézzel nyomkodd ki belőle a lehető legtöbb vizet.
- 3
Egy serpenyőben hevíts fel 1 teáskanál olívaolajat közepes lángon, és párold az apróra vágott hagymát körülbelül 6 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
- 4
Add hozzá a töltelékhez szánt 250 g marhahúst, és morzsolgatva süsd 6–7 percig, amíg már nem rózsaszín.
- 5
Keverj hozzá 1/2 teáskanál szegfűborsot, 1/2 teáskanál fahéjat, 1/4 teáskanál borsot, 1/2 teáskanál sót, a fenyőmagot és – ha használod – a gránátalma-szirupot, süsd még 1 percig, majd tedd félre hűlni.
- 6
Melegítsd elő a sütőt 200 °C / 400 °F-ra, és kenj ki egy 23 x 33 cm-es (9 x 13 in) sütőtálat 1 teáskanál olívaolajjal.
- 7
A negyedelt hagymát aprítógépben pulzálva aprítsd nagyon finomra.
- 8
Add hozzá a héjhoz szánt 450 g marhahúst, a kinyomkodott bulgurt, 1 teáskanál szegfűborsot, 1/2 teáskanál fahéjat, a római köményt, 1/4 teáskanál borsot és 1 teáskanál sót.
- 9
Adagokban dolgozd össze, a jeges vizet kanalanként hozzáadva, amíg sima, ragacsos pasztát nem kapsz.
- 10
Nedves kézzel nyomkodd egyenletesen a héjmasszának a felét a tál aljára.
- 11
Az alapra egyenletes rétegben oszlasd el a kihűlt tölteléket.
- 12
A maradék héjmasszából nedves kézzel lapíts kis pogácsákat, fektesd őket a töltelékre, majd simítsd el őket egyetlen, összefüggő felső réteggé.
- 13
Éles késsel vágd be a tetejét rombuszokra, majdnem az aljáig, és ujjbegyeddel nyomj egy kis mélyedést minden darab közepébe.
- 14
Kend meg a tetejét a maradék 1 evőkanál olívaolajjal.
- 15
Süsd 30–35 percig, amíg mélyen aranyszínű lesz, és a közepe eléri legalább a 71 °C / 160 °F-ot.
- 16
Pihentesd 10 percig, majd vágd fel a bevágások mentén, és tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Az extra sovány marhahús helyett használj darált bárányhúst a hagyományosabb, vagy darált pulykahúst az enyhébb ízért.
- Ha nehéz fenyőmagot kapni, vagy drága, helyettesítsd durvára vágott dióval vagy mandulaforgáccsal.
- A gránátalma-szirup helyett keverj össze 2 teáskanál citromlevet 1 teáskanál mézzel a hasonló édes-savanykás ízért.
- Hús nélküli töltelékhez a töltelékbe szánt marhahús helyett használj főtt zöldlencsét és apróra vágott gombát, a marhahúsos héj maradjon változatlan.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; sütőben vagy mikrohullámú sütőben melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A kihűlt, felszeletelt darabokat jól becsomagolva legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatod, átmelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki.
Előre elkészítés
A hagymás, marhahúsos, fenyőmagos tölteléket akár 2 nappal korábban elkészítheted, és letakarva a hűtőben tárolhatod. Az egész tepsit is összeállíthatod és bevagdoshatod egy nappal előre, letakarva hűtőben tartva, majd sütéskor adj hozzá néhány percet a sütési időhöz.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Sült kibbeh, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténDiófélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (292 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 344 kcal | 118 kcal |
| Fehérje | 29,7 g | 10,2 g |
| Szénhidrát | 27,6 g | 9,5 g |
| ebből cukrok | 2,3 g | 0,8 g |
| Rost | 4,9 g | 1,7 g |
| Zsír | 13,3 g | 4,6 g |
| ebből telített | 3,4 g | 1,2 g |
| Nátrium | 670 mg | 229 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
