Spanyol és portugál · Ebéd · Vacsora
Portugál sózott tőkehal csicseriborsóval és tojással
Bacalhau com grão
Puhára buggyantott sózott tőkehal-darabok meleg csicseriborsóval, burgonyával, vékonyra szelt hagymával és félbevágott főtt tojással, friss fokhagymás-petrezselymes olívaolajos öntettel. Laktató portugál klasszikus, egy kevés olajjal könnyedebbre hangolva.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 30 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 40% · Zsír 27% · Fehérje 33%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g áztatott súly (kb. 4 darab)Kiáztatott (sótlanított) sózott tőkehal filé
- 500 g (kb. 8 kicsi)Kis, viaszos burgonya, megsikálva
- 2 doboz (kb. 3 bögre lecsepegtetve)480 gKonzerv csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
- 4 nagy200 gTojás
- 1 nagy150 gVöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 3 gerezd9 gFokhagyma, finomra vágva
- 1 kis csokor (kb. 1/2 bögre aprítva)15 gFriss lapos levelű petrezselyem, aprítva
- 2 evőkanál27 gExtra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál15 gVörösborecet
- 1 levélBabérlevél
- 1/2 teáskanálFrissen őrölt fekete bors
- kb. 2,5 liter (10 bögre), részletekben2500 gVíz
Elkészítés
- 1
Tedd a burgonyát egy nagy fazékba 1,5 liter vízzel, forrald fel, és lassú tűzön főzd 20 percig, amíg villával átszúrva puha.
- 2
Közben tedd a tojásokat egy kis lábasba, öntsd fel kb. 500 ml vízzel, forrald fel, és főzd 10 percig.
- 3
Hűtsd le a tojásokat hideg csapvízben, majd pucold meg és vágd félbe őket.
- 4
Egy széles serpenyőben a maradék 500 ml vizet a babérlevéllel melegítsd enyhe gyöngyözésig.
- 5
Tedd bele a tőkehalat, fedd le, és épp forrás alatt buggyantsd 8–10 percig, amíg a hús átlátszatlan lesz és könnyen szétválik (a közepén 63 °C / 145 °F).
- 6
Vedd ki a halat, majd a forró főzőlébe tedd a csicseriborsót 3–4 percre, hogy átmelegedjen; szűrd le, a babérlevelet dobd ki.
- 7
Távolítsd el a halról a bőrt és a szálkákat, majd szedd nagyobb darabokra.
- 8
Szűrd le a burgonyát, a nagyobbakat vágd félbe.
- 9
Egy kis tálban keverd simára az olívaolajat, az ecetet, a fokhagymát és a fekete borsot.
- 10
Rendezd tálra a burgonyát, a csicseriborsót és a tőkehalat, majd szórd meg a szeletelt hagymával.
- 11
Tedd közéjük a tojásfeleket, locsold meg az egészet az öntettel, végül szórd meg petrezselyemmel.
- 12
Melegen tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Sózott tőkehal helyett használjon friss tőkehal- vagy foltos tőkehal filét: kevésbé sós lesz az étel, és nem kell áztatni. Ha vékonyak a filék, néhány perccel rövidebb ideig főzze őket.
- A burgonya felét cserélje párolt fodros kelre vagy káposztára a könnyebb, zöldségesebb tányérért.
- Konzerv helyett használjon megfőzött szárított csicseriborsót, ha szeretné kézben tartani a sótartalmat és az állagot.
- A vörösborecetet helyettesítse friss citromlével az élénkebb öntetért.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el. Óvatosan melegítse át, amíg gőzölgően forró nem lesz, vagy egye hidegen salátaként. Ne fagyassza le, mert a burgonya és a tojás vizenyős és gumis lesz.
Előre elkészítés
A sózott tőkehalat legalább 48 órán át áztassa a hűtőben, többször cserélve a vizet. A tojást és a burgonyát akár egy nappal korábban megfőzheti, és hűtve tárolhatja. Az öntetet is keverje ki előre, majd a halat közvetlenül tálalás előtt főzze meg, és ekkor állítsa össze az ételt.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Portugál sózott tőkehal csicseriborsóval és tojással, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalTojásSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1124 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 528 kcal | 47 kcal |
| Fehérje | 44,5 g | 4 g |
| Szénhidrát | 52,4 g | 4,7 g |
| ebből cukrok | 8,2 g | 0,7 g |
| Rost | 10,6 g | 0,9 g |
| Zsír | 15,7 g | 1,4 g |
| ebből telített | 3 g | 0,3 g |
| Nátrium | 458 mg | 41 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
