Japanska · Ručak · Večera
Goya champuru (okinavska pržena gorka dinja)
ゴーヤーチャンプルー
Najomiljenije domaće jelo s Okinawe: hrskava, ugodno gorka dinja pržena u vrućoj tavi sa zlatnim tofuom, nemasnom svinjetinom i mekanom kajganom, začinjena slanim umakom od soje i dimljenim listićima bonita.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 12 min
- Ukupno
- 32 min
- Porcije
- 3
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 11% · Masti 49% · Proteini 40%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 3- 1 srednja250 ggorka dinja (goya)
- 1/2 žličice, podijeljenosol
- 1 blok (oko 300 g)čvrsti tofu
- 150 gnemasni svinjski karé, tanko narezan
- 2 velika100 gjaja
- 2 žličice9 gbiljno ulje
- 1 žlica16 gumak od soje
- 1/4 žličicemljeveni crni papar
- 1 mala šakalistići bonita (katsuobushi) (po želji)
Priprema
- 1
Zamotajte tofu u papirnate ručnike i stavite tanjur na njega da 10 minuta istiskuje višak vode.
- 2
Prerežite gorku dinju uzdužno na pola i žlicom izvadite sjemenke i bijelu srž.
- 3
Polovice dinje narežite na polumjesece debljine 5 mm.
- 4
Pomiješajte kriške dinje s 2 g (oko 1/3 žličice) soli i ostavite 10 minuta.
- 5
Dinju čvrsto iscijedite, zatim je kratko isperite i osušite tapkanjem.
- 6
Prešani tofu rukama natrgajte na komadiće veličine zalogaja.
- 7
Umutite jaja u maloj zdjeli.
- 8
Zagrijte 1 žličicu ulja u velikoj neprianjajućoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri.
- 9
Dodajte tofu i pržite 4 minute, okrećući, dok lagano ne porumeni, zatim ga prebacite na tanjur.
- 10
U tavu dodajte preostalu 1 žličicu ulja i svinjetinu te pržite uz miješanje oko 3 minute, dok meso više nije ružičasto i dok nije potpuno pečeno (63 °C / 145 °F).
- 11
Dodajte gorku dinju i pržite uz miješanje 2 do 3 minute, dok ne postane jarko zelena i tek mekana, a još hrskava.
- 12
Vratite tofu u tavu i začinite umakom od soje, preostalom soli i crnim paprom.
- 13
Prelijte umućena jaja preko svega i lagano miješajte oko 1 minutu, dok se jaja potpuno ne zgusnu.
- 14
Poslužite vruće, posuto listićima bonita ako ih koristite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegetarijansku verziju izostavite svinjetinu i listiće bonita, dodajte narezane shiitake gljive, a jelo završite tostiranim sezamom ili izmrvljenim norijem.
- Za verziju bez glutena umjesto umaka od soje upotrijebite tamari s oznakom bez glutena i provjerite imaju li i listići bonita tu oznaku.
- Ako ne možete nabaviti gorku dinju, upotrijebite narezane tikvice ili zelenu papriku za blaže jelo bez gorčine.
- Za tradicionalniji i bogatiji okus zamijenite svinjski karé tanko narezanom svinjskom potrbušinom ili Spamom narezanim na kockice.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana; podgrijte u tavi ili mikrovalnoj dok se ne zapari. Najbolje je jesti odmah, a zamrzavanje se ne preporučuje jer tofu, jaja i dinja postaju vodenasti i spužvasti.
Priprema unaprijed
Do dan unaprijed pripremite gorku dinju do koraka soljenja, cijeđenja i sušenja te narežite svinjetinu; oboje pokriveno čuvajte u hladnjaku. Tofu ocijedite pod pritiskom neposredno prije kuhanja, a zatim sve svježe propržite.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Goya champuru (okinavska pržena gorka dinja) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGlutenJajaRiba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (276 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 241 kcal | 87 kcal |
| Proteini | 25,2 g | 9,1 g |
| Ugljikohidrati | 6,5 g | 2,4 g |
| od čega šećeri | 0,7 g | 0,3 g |
| Vlakna | 3,3 g | 1,2 g |
| Masti | 13,3 g | 4,8 g |
| od čega zasićene | 3 g | 1,1 g |
| Natrij | 770 mg | 279 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
