Bliskoistočna i sjevernoafrička · Doručak · Ručak · Večera
Sabich
סביח (Sabich)
Bogato punjena pita s mekim pečenim patlidžanom, kriškama tvrdo kuhanog jaja, hrskavom sjeckanom salatom i preljevom od tahinija s limunom. Pečenjem patlidžana u pećnici umjesto prženja zadržava se sav dimljeni, kremasti okus uz mnogo manje ulja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 47% · Masti 38% · Proteini 15%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 srednja600 gPatlidžan
- 1 1/2 žlice20 gMaslinovo ulje
- 1/2 žličiceSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 4 velika200 gJaja
- 4 šalice, baciti nakon kuhanja1.000 gVoda (za kuhanje jaja) (po želji)
- 4 pite (16,5 cm)256 gIntegralne pita lepinje
- 2 srednje240 gRajčice
- 1 srednji200 gKrastavac
- 1/4 malog30 gCrveni luk
- 1/2 šalice15 gSvježi peršin, sjeckani
- 3 žlice45 gLimunov sok
- 1/4 šalice60 gTahini
- 1 režanjČešnjak
- 1/4 šalice60 gHladna voda (za tahini umak)
- 2 srednja100 gKiseli krastavci, narezani (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220 °C / 425 °F i obložite lim papirom za pečenje.
- 2
Patlidžane narežite na kolute debljine oko 1 cm.
- 3
Premažite patlidžan s obje strane maslinovim uljem i pospite polovicom soli i crnim paprom.
- 4
Pecite patlidžan 25–30 minuta, okrenuvši ga na pola pečenja, dok ne postane zlatan i vrlo mekan.
- 5
U međuvremenu u loncu zakuhajte 4 šalice vode.
- 6
Jaja pažljivo spustite u vodu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- 7
Prebacite jaja u zdjelu s hladnom vodom da se ohlade, zatim ih ogulite i narežite; vodu od kuhanja bacite.
- 8
Rajčice, krastavac i crveni luk sitno narežite na kockice i stavite u zdjelu.
- 9
Salati dodajte peršin, 1 žlicu limunova soka i prstohvat preostale soli te promiješajte.
- 10
Naribajte češnjak u malu zdjelu i umiješajte tahini i preostale 2 žlice limunova soka.
- 11
Postupno umutite hladnu vodu dok tahini umak ne postane gladak i tekuć, zatim ga začinite ostatkom soli.
- 12
Kratko zagrijte pite u pećnici ili u suhoj tavi i u svakoj otvorite džep.
- 13
Svaku pitu napunite pečenim patlidžanom, kriškama jaja, salatom i kriškama kiselih krastavaca po želji.
- 14
Prelijte tahini umakom iznutra i odozgo te odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite jaja i u svaku pitu dodajte žlicu ispranog slanutka iz konzerve ili još malo pečenog patlidžana.
- Za verziju bez glutena integralne pita lepinje zamijenite lepinjama označenima kao bezglutenske ili poslužite nadjev na zdjeli zelene salate.
- Ako ne možete naći tahini, kao umak upotrijebite običan humus razrijeđen s malo limunova soka i vode.
- Za mekši i blaži okus uzmite bijele pita lepinje umjesto integralnih, a nasjeckani crveni luk prije dodavanja namočite 10 minuta u hladnoj vodi.
Čuvanje
Sastavljen sabich najbolje je pojesti odmah jer se pita lepinja raskvasi. Ostatke nadjeva unutar 2 sata spremite u hladnjak, odvojeno u hermetički zatvorenim posudama: pečeni patlidžan i oguljena jaja traju 3 do 4 dana, tahini umak do 4 dana, a sjeckana salata oko 1 dan. Patlidžan zagrijte dok se ne zapari ili ga jedite hladnog, a jaja i salatu nemojte zamrzavati.
Priprema unaprijed
Patlidžan ispecite, jaja skuhajte na tvrdo i tahini umak umutite do 3 dana unaprijed, pa ih čuvajte pokrivene u hladnjaku. Salatu nasjeckajte i lepinje zagrijte tek neposredno prije punjenja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Sabich jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenJajaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (433 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 437 kcal | 101 kcal |
| Proteini | 17,8 g | 4,1 g |
| Ugljikohidrati | 54,4 g | 12,6 g |
| od čega šećeri | 10,4 g | 2,4 g |
| Vlakna | 11,1 g | 2,6 g |
| Masti | 19,4 g | 4,5 g |
| od čega zasićene | 3,6 g | 0,8 g |
| Natrij | 659 mg | 152 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
