पूर्वी यूरोपीय · दोपहर का भोजन · रात का खाना
योटा (स्लोवेनियाई बीन्स, साउरक्राउट और आलू का सूप)
Jota
कार्स्ट शैली का एक भरपूर, खट्टा-सा स्टू, जिसमें बीन्स, साउरक्राउट और आलू हैं, थोड़े स्मोक्ड हैम और लहसुन-पैपरिका वाले रू से स्वाद दिया गया है। गरमाहट देने वाला, पेट भरने वाला और प्राकृतिक रूप से फाइबर से भरपूर।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 55 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 64% · फ़ैट 15% · प्रोटीन 21%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामजैतून का तेल
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, बारीक कटा हुआ
- 80 gलीन स्मोक्ड हैम, छोटे टुकड़ों में कटा
- 2 कप300 ग्रामसाउरक्राउट, पानी निकालकर धोया हुआ
- 2तेजपत्ता
- 1 छोटा चम्मचशाहजीरा (कैरवे सीड्स) (वैकल्पिक)
- 6 कप1,500 ग्रामपानी
- 2 मध्यम400 ग्रामआलू, छिले और क्यूब्स में कटे
- 2 डिब्बे (पानी निकालने के बाद लगभग 2 1/2 कप)480 ग्रामबिना नमक वाले डिब्बाबंद बोरलोटी बीन्स (चित्रा राजमा), पानी निकालकर धोए हुए
- 2 बड़े चम्मच16 ग्राममैदा
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 छोटा चम्मचमीठी पैपरिका
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी हुई
बनाने की विधि
- 1
साउरक्राउट को छलनी में रखकर ठंडे पानी से धोएँ और हल्का निचोड़कर अतिरिक्त नमकीन पानी निकाल दें।
- 2
एक बड़े पतीले में मध्यम आँच पर 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
- 3
प्याज़ और स्मोक्ड हैम डालें और चलाते हुए 5 मिनट पकाएँ, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए।
- 4
साउरक्राउट, तेजपत्ता, शाहजीरा (यदि डाल रहे हों) और पानी डालें, फिर उबाल आने दें।
- 5
आँच धीमी करें और ढक्कन थोड़ा खुला रखकर 20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- 6
आलू और बीन्स डालें और 20 मिनट और पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ।
- 7
सूप को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए कुछ आलू के टुकड़े और बीन्स पतीले की दीवार पर दबाकर मसल दें।
- 8
एक छोटे पैन में बचा हुआ जैतून का तेल मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें, मैदा मिलाएँ और 2 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- 9
पैन को आँच से हटाएँ और लहसुन व पैपरिका 30 सेकंड तक मिलाएँ ताकि वे जलें नहीं।
- 10
एक कलछी गरम सूप रू में डालकर फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए, फिर इसे वापस पतीले में मिला दें।
- 11
5 मिनट और पकाएँ, काली मिर्च डालें, तेजपत्ते निकालें और परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शाकाहारी संस्करण के लिए हैम न डालें और मीठी पैपरिका के साथ 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पैपरिका डालें।
- अगर बोरलोटी बीन्स न मिलें, तो कोई भी डिब्बाबंद पिंटो बीन्स या राजमा इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए मैदे के रू की जगह थोड़े ठंडे पानी में घोला हुआ 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालकर गाढ़ा करें, और ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला हैम चुनें।
- कम वसा वाले विकल्प के लिए स्मोक्ड हैम की जगह छोटे टुकड़ों में कटा स्मोक्ड टर्की लें, इससे धुएँदार स्वाद बना रहता है।
स्टोरेज
ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें, यह 3 से 4 दिन तक चलता है। दोबारा गरम करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें, और अगर गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी मिला लें। फ़्रीज़ करने पर आलू दानेदार हो सकते हैं, इसलिए इसे फ़्रीज़र की बजाय फ़्रिज में ही रखना बेहतर है।
पहले से तैयारी
आप एक रात पहले साउरक्राउट धोकर और प्याज़ व हैम काटकर उन्हें ढककर फ़्रिज में भी रख सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेन
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (728 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 349 किलो कैलोरी | 48 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 18.6 ग्राम | 2.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 57.5 ग्राम | 7.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 3.4 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 15.5 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| फ़ैट | 6.1 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.3 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| सोडियम | 776 मि.ग्रा. | 107 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
