बुल्गारियाई सफ़ेद बीन्स सूप

विकल्प

• कम खर्च में बनाने के लिए डिब्बाबंद सफ़ेद बीन्स की जगह 1 1/3 कप सूखी सफ़ेद बीन्स लें, उन्हें रात भर भिगोकर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जब अच्छे ताज़े टमाटर का मौसम न हो, तो उनकी जगह 1 कप डिब्बाबंद कटे टमाटर इस्तेमाल करें।
• अगर सूखी सेवरी न मिले, तो उसकी जगह सूखा थाइम डालें।
• सूरजमुखी के तेल की जगह ऑलिव ऑयल या कोई भी हल्का वनस्पति तेल इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

बचे हुए सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें, अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करके। सूप को लगभग 3 महीने तक फ्रीज़ भी किया जा सकता है; इसे फ्रिज में पिघलाएं और गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें, क्योंकि रखे रहने पर यह गाढ़ा हो जाता है।

पहले से तैयारी

प्याज़, गाजर और लाल शिमला मिर्च को एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। पूरा सूप भी एक दिन पहले बनाया जा सकता है, क्योंकि रात भर में स्वाद और गहरा हो जाता है; बस परोसने से ठीक पहले ताज़ा अजमोद (पार्सले) डालें।