लाल-नारंगी रंग के कटे पोर्क, कटे हरे धनिये और अनानास के टुकड़ों वाले तीन मकई की टॉर्टिया टाकोस, कागज़ पर रखे हुए, साथ में नींबू की एक फाँक, लाल मेज़ पर — फ़ोटो: Yezmin · Pixabay Content License · Pixabay

मैक्सिकन · दोपहर का भोजन · रात का खाना

टाकोस अल पास्टोर

Name: टाकोस अल पास्टोर
Prep time: 55 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Cuisine: मैक्सिकन
Ingredients: 600 ग्राम (लगभग 1 1/3 पाउंड) पोर्क टेंडरलॉइन, अतिरिक्त चर्बी हटाई हुई; 3 मिर्च सूखी ग्वाहियो मिर्च, डंठल और बीज निकाले हुए; 1 कप मिर्च भिगोने के लिए गरम पानी; 2/3 कप ताज़ा अनानास, कटा हुआ, मैरिनेड के लिए; 3 छल्ले ताज़ा अनानास, 1 सेमी मोटे छल्लों में कटा; 1 1/2 बड़ा चम्मच अचियोते पेस्ट; 2 बड़े चम्मच सफ़ेद सिरका; 3 कलियाँ लहसुन की कलियाँ; 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरिगैनो (मिल सके तो मैक्सिकन); 1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा; 1 छोटा चम्मच नमक; 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल; 12 टॉर्टिया छोटी मकई की टॉर्टिया; 1/2 मध्यम सफ़ेद प्याज़, बारीक कटा; 1/2 कप ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ; 2 नींबू नींबू, फाँकों में कटे

Tacos al pastor

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 20 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

कम चर्बी वाले पोर्क के पतले टुकड़े, जिन्हें धुएँदार ग्वाहियो मिर्च, अचियोते और अनानास के अडोबो में मैरिनेट करके कैरामेलाइज़ होने तक सेंका जाता है, और फिर भुने अनानास, प्याज़ और हरे धनिये के साथ गरम मकई की टॉर्टिया में भरा जाता है। यह हल्का रूप सारे पारंपरिक स्वाद बनाए रखते हुए चर्बी कम करता है।

तैयारी: 55 मिनट
पकाना: 20 मिनट
कुल: 75 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन

23%

प्रति सर्विंग460किलो कैलोरी23% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

37ग्रामप्रोटीन

58ग्रामकार्ब्स

9ग्रामफ़ैट

9ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 50% · फ़ैट 18% · प्रोटीन 32%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

600 ग्राम (लगभग 1 1/3 पाउंड)600 ग्रामपोर्क टेंडरलॉइन, अतिरिक्त चर्बी हटाई हुई
3 मिर्च18 ग्रामसूखी ग्वाहियो मिर्च, डंठल और बीज निकाले हुए
1 कप250 ग्राममिर्च भिगोने के लिए गरम पानी
2/3 कप100 ग्रामताज़ा अनानास, कटा हुआ, मैरिनेड के लिए
3 छल्ले250 ग्रामताज़ा अनानास, 1 सेमी मोटे छल्लों में कटा
1 1/2 बड़ा चम्मच25 ग्रामअचियोते पेस्ट
2 बड़े चम्मच30 ग्रामसफ़ेद सिरका
3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन की कलियाँ
1 छोटा चम्मचसूखा ऑरिगैनो (मिल सके तो मैक्सिकन)
1/2 छोटा चम्मचपिसा जीरा
1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
1 बड़ा चम्मच14 ग्रामवनस्पति तेल
12 टॉर्टिया300 ग्रामछोटी मकई की टॉर्टिया
1/2 मध्यम70 ग्रामसफ़ेद प्याज़, बारीक कटा
1/2 कप8 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
2 नींबू134 ग्रामनींबू, फाँकों में कटे

बनाने की विधि

1
ग्वाहियो मिर्च को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर हर तरफ़ लगभग 30 सेकंड भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे, पर ध्यान रखें कि जलें नहीं।
2
मिर्च को एक कटोरे में रखें, गरम पानी डालकर ढकें और 15 मिनट नरम होने तक भिगोएँ।
3
मिर्च को छान लें, 1/4 कप भिगोने वाला पानी बचाकर रखें और बाकी फेंक दें।
4
मिर्च, बचाया हुआ पानी, कटा अनानास, अचियोते पेस्ट, सिरका, लहसुन, ऑरिगैनो, जीरा और नमक को चिकना होने तक पीस लें।
5
पोर्क टेंडरलॉइन को रेशों के आर-पार लगभग 5 मिमी मोटे पतले टुकड़ों में काटें।
6
पोर्क को एक कटोरे में मैरिनेड के साथ मिलाएँ, ढककर कम से कम 30 मिनट (या रात भर तक) फ्रिज में रखें।
7
एक बड़ी कड़ाही या ग्रिल पैन को तेज़ आँच पर गरम करें और थोड़ा-सा तेल हल्के से लगाएँ।
8
अनानास के छल्लों को हर तरफ़ 2-3 मिनट हल्का जलने तक सेंकें, फिर निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
9
बचा हुआ तेल डालें और पोर्क को थोड़ा-थोड़ा करके एक परत में हर तरफ़ 2-3 मिनट सेंकें, जब तक वह कैरामेलाइज़ न हो जाए और कम से कम 63 °C / 145 °F तक पक न जाए।
10
पोर्क को 3 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
11
टॉर्टिया को सूखे गरम पैन में हर तरफ़ लगभग 30 सेकंड गरम करें और साफ़ कपड़े में लपेटकर रखें।
12
हर टॉर्टिया में पोर्क और भुना अनानास भरें, फिर ऊपर से प्याज़ और हरा धनिया डालें।
13
निचोड़ने के लिए नींबू की फाँकों के साथ परोसें।

हेल्दी टिप

पोर्क टेंडरलॉइन सबसे कम चर्बी वाले हिस्सों में से एक है, जिससे पारंपरिक शोल्डर की तुलना में बहुत कम चर्बी के साथ पूरा अल पास्टोर स्वाद मिलता है। टॉर्टिया दोहरी तभी लगाएँ जब मज़बूती के लिए ज़रूरी हो, और अगर आप ग्लूटेन-फ़्री खाते हैं, तो प्रमाणित ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली टॉर्टिया और अचियोते पेस्ट चुनें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

पोर्क टेंडरलॉइन की जगह बिना हड्डी और बिना स्किन वाली चिकन थाई लें, और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
वीगन संस्करण के लिए पोर्क की जगह पतले कटे किंग ऑयस्टर मशरूम या दबाकर पानी निकाला हुआ एक्स्ट्रा-फ़र्म टोफ़ू लें, और ऐसा अचियोते पेस्ट चुनें जिस पर वीगन लिखा हो।
अगर सूखी ग्वाहियो मिर्च न मिले, तो मैरिनेड में सूखी आंचो मिर्च या 2 बड़े चम्मच शुद्ध पिसी मिर्च (मसाला मिश्रण नहीं) डालें।
मैरिनेड और भुनी हुई टॉपिंग, दोनों के लिए ताज़ा अनानास की जगह रस में डिब्बाबंद अनानास, अच्छी तरह पानी निकालकर, इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्टोरेज

बचे हुए पोर्क और अनानास को 2 घंटे के भीतर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गरम करने के लिए गरम कड़ाही में तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। टॉर्टिया और ताज़ी टॉपिंग अलग रखें, और टाकोस खाने से ठीक पहले ही भरें, क्योंकि भरे हुए टाकोस गीले हो जाते हैं।

पहले से तैयारी

मैरिनेड को 2 दिन पहले तक पीसकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, या कटे पोर्क को रात भर मैरिनेट कर सकते हैं। परोसने से कुछ घंटे पहले प्याज़ और हरा धनिया काट लें और ढककर फ़्रिज में रखें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (454 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	460 किलो कैलोरी	101 किलो कैलोरी
प्रोटीन	37.3 ग्राम	8.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	57.8 ग्राम	12.7 ग्राम
जिसमें शुगर	13.4 ग्राम	3 ग्राम
फ़ाइबर	8.5 ग्राम	1.9 ग्राम
फ़ैट	9.3 ग्राम	2 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	1.4 ग्राम	0.3 ग्राम
सोडियम	826 मि.ग्रा.	182 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।