Internationale · Petit-déjeuner · Collation
Salade de fruits frais au citron vert et à la menthe
Fruit salad
Un bol éclatant de fruits de saison juteux, mélangés à une vinaigrette acidulée au citron vert et à la menthe fraîche. Naturellement sucrée, colorée et rafraîchissante, elle est parfaite au petit-déjeuner, en en-cas ou en dessert léger.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 20 min
- Portions
- 6
Origine des calories: Glucides 91% · Lipides 4% · Protéines 5%
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Ingrédients
Pour 6 portions- 1 1/2 tasse250 gFraises
- 1 tasse150 gMyrtilles
- 2 moyens150 gKiwis, pelés
- 2 moyennes260 gOranges, pelées
- 1 moyenne180 gPomme, épépinée
- 1 tasse150 gRaisin rouge sans pépins
- 1 moyenne200 gMangue, pelée et dénoyautée
- 2 c. à soupe30 gJus de citron vert
- 1 c. à caféZeste de citron vert
- 1/4 tasse sans tasser5 gFeuilles de menthe fraîche
- 1 c. à soupe20 gSirop d'érable (facultatif)
Étapes
- 1
Rincez les fraises, les myrtilles et le raisin à l'eau froide, puis séchez-les délicatement.
- 2
Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre.
- 3
Coupez les grains de raisin en deux.
- 4
Pelez les kiwis et coupez-les en demi-rondelles.
- 5
Pelez les oranges, retirez la peau blanche et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 6
Pelez la mangue, détachez la chair du noyau et coupez-la en dés.
- 7
Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en petits cubes, sans la peler.
- 8
Prélevez finement le zeste du citron vert, puis pressez-en le jus.
- 9
Ciselez finement les feuilles de menthe.
- 10
Dans un grand saladier, fouettez le jus et le zeste de citron vert, la menthe et le sirop d'érable (si vous en utilisez).
- 11
Ajoutez d'abord la pomme et mélangez-la à la vinaigrette pour éviter qu'elle ne noircisse.
- 12
Ajoutez le reste des fruits et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- 13
Servez aussitôt, ou réservez au frais jusqu'à 2 heures avant de servir.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le sirop d'érable par du sirop d'agave ou un peu de miel, sachant qu'avec le miel la recette n'est plus végane.
- Remplacez la pomme par une poire ferme si c'est ce que vous avez sous la main.
- Remplacez la mangue par des morceaux d'ananas, ou utilisez de la mangue surgelée, décongelée et égouttée, pour faciliter les courses.
- Supprimez complètement le sirop d'érable pour une version plus légère et moins sucrée si vos fruits sont bien mûrs.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 1 jour, car les fruits ramollissent et rendent du jus. Ne congelez pas : une fois décongelés, les fruits deviennent mous.
À préparer à l'avance
Préparez la vinaigrette au citron vert, à la menthe et au sirop d'érable, et lavez les baies et le raisin jusqu'à un jour à l'avance, en les gardant couverts au réfrigérateur. Coupez la pomme, la mangue, les kiwis et les oranges, puis mélangez le tout au maximum 2 heures avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (230 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 118 kcal | 51 kcal |
| Protéines | 1,7 g | 0,7 g |
| Glucides | 29,8 g | 13 g |
| dont sucres | 22,5 g | 9,8 g |
| Fibres | 4,8 g | 2,1 g |
| Lipides | 0,6 g | 0,3 g |
| dont acides gras saturés | 0,1 g | 0 g |
| Sodium | 3 mg | 1 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
