Korealainen · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Tteokguk (korealainen riisikakkukeitto)
떡국 (Tteokguk)
Sitkeän pehmeitä riisikakkuviipaleita haudutettuna kirkkaassa, täyteläisessä naudanlihaliemessä munanauhojen ja kevätsipulin kera. Lohduttava keitto, jota syödään perinteisesti Korean uutenavuotena, tässä vähärasvaisella naudanlihalla ja vain pienellä öljymäärällä.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 65% · Rasva 14% · Proteiini 21%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 kuppia500 gViipaloidut korealaiset riisikakut (tteokguk tteok)
- 7 oz200 gVähärasvainen naudan paahtopaisti
- 8 1/2 kuppia2 000 gVesi
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 2 rkl36 gKorealainen keittosoijakastike (guk-ganjang)
- 1 tl5 gPaahdettu seesamiöljy
- 2 isoa100 gKananmunat
- 2 vartta30 gKevätsipulit, viistoon viipaloituina
- 1/2 tlSuola
- 1/4 tlJauhettu mustapippuri
- 2 levyä5 gPaahdetut merilevälevyt (gim), murskattuina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele riisikakut ja jos ne ovat kovia tai pakastettuja, liota niitä 20 minuuttia kulhossa kylmässä hanavedessä (ei reseptin vedessä).
- 2
Leikkaa naudanliha syitä vastaan ohuiksi, suupalan kokoisiksi suikaleiksi.
- 3
Kuumenna seesamiöljy isossa kattilassa keskilämmöllä.
- 4
Lisää liha ja valkosipuli ja paista sekoitellen noin 3 minuuttia, kunnes liha ei ole enää punertavaa.
- 5
Kaada joukkoon vesi ja kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Alenna lämpöä ja hauduta 25 minuuttia vaahtoa kuorien, kunnes liha on mureaa.
- 7
Mausta liemi keittosoijakastikkeella ja suolalla, maista ja tarkista maku.
- 8
Valuta riisikakut ja lisää ne hiljalleen kiehuvaan liemeen.
- 9
Keitä 5–7 minuuttia, kunnes riisikakut ovat pehmeitä ja nousevat pintaan.
- 10
Vatkaa kananmunat pienessä kulhossa.
- 11
Valuta munat hitaasti ohuena nauhana keittoon, odota 30 sekuntia, sekoita sitten varovasti ja keitä vielä 1 minuutti, kunnes muna on kokonaan hyytynyt.
- 12
Sekoita joukkoon kevätsipulit ja sammuta lämpö.
- 13
Annostele keitto kulhoihin ja ripottele päälle mustapippuria ja halutessasi murskattua merilevää.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä keittosoijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja valitse gluteenittomiksi merkityt riisikakut, joissa on pelkkää riisiä.
- Vaihda naudanliha ohuiksi viipaloituihin siitakesieniin ja vesi kasvisliemeen, niin saat lihattoman version, joka on silti täyteläisen makuinen.
- Jos korealaista keittosoijakastiketta ei löydy, käytä tavallista vaaleaa soijakastiketta. Se on miedomman suolaista ja hieman tummempaa, joten lisää sitä vähitellen ja täydennä suolalla maun mukaan.
- Sekoita kevätsipulien kanssa joukkoon muutama kourallinen babypinaattia, niin jokaiseen kulhoon tulee enemmän kasviksia.
Säilytys
Keitto on parhaimmillaan tuoreena, sillä riisikakut imevät lientä seistessään ja muuttuvat pehmeiksi ja mössöisiksi. Jos keittoa jää yli, laita se jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä, kuumentaen höyryävän kuumaksi. Älä pakasta valmista keittoa, sillä riisikakut ja kananmuna eivät kestä sulatusta hyvin.
Ennakkoon valmistus
Valmista naudanliemi enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa tai pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Kun olet valmis syömään, kiehauta liemi uudelleen ja lisää riisikakut ja kananmuna juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tteokguk (korealainen riisikakkukeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesamiKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (722 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 416 kcal | 58 kcal |
| Proteiini | 22,3 g | 3,1 g |
| Hiilihydraatit | 67,3 g | 9,3 g |
| josta sokereita | 0,3 g | 0 g |
| Kuitu | 1,6 g | 0,2 g |
| Rasva | 6,5 g | 0,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 895 mg | 124 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
