Kansainvälinen · Välipala
Kombucha
Kirpeä, kevyesti kupliva fermentoitu musta tee, jossa on hienovarainen makeus. Kotona valmistaessa voit itse säätää sokerin määrää ja makua.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Yhteensä
- 25 min
- Annoksia
- 8
Energian lähteet: Hiilihydraatit 100% · Rasva 0% · Proteiini 0%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
8 annokseen- 8 1/2 kuppia (2 litraa)2 000 gVesi
- 2 rkl8 gIrtonainen musta tee (tai 4 teepussia)
- 1/2 kuppia100 gSokeri
- 1 kuppi250 gMaustamaton kombucha (aloitusneste)
- 1 kiekko100 gSCOBY (kombuchaviljelmä)
- 1 peukalon kokoinen pala20 gTuore inkivääri ohuina viipaleina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Pese 3 litran lasipurkki, pitkä lusikka ja patenttikorkilliset pullot kuumassa saippuavedessä ja huuhtele hyvin; vältä metalliastioita.
- 2
Kiehauta 500 ml vedestä kattilassa.
- 3
Nosta liedeltä, lisää tee ja anna hautua 5 minuuttia.
- 4
Siivilöi teelehdet pois (tai poista teepussit).
- 5
Sekoita joukkoon sokeri, kunnes se on täysin liuennut.
- 6
Kaada makea tee purkkiin ja lisää loput 1,5 litraa kylmää vettä.
- 7
Varmista, että tee on huoneenlämpöistä (alle 30 °C / 86 °F), jotta se ei vahingoita viljelmää.
- 8
Kaada joukkoon aloituskombucha ja sekoita.
- 9
Aseta SCOBY puhtain käsin varovasti pinnalle.
- 10
Peitä purkki tiiviisti kudotulla kankaalla ja kiinnitä kuminauhalla.
- 11
Jätä lämpimään ja pimeään paikkaan (20–27 °C / 68–80 °F) käymään koskematta 7–10 päiväksi.
- 12
Maista 7. päivästä alkaen puhtaalla pillillä; juoma on valmis, kun se on miellyttävän kirpeää ja hieman makeutta on jäljellä.
- 13
Hävitä koko erä, jos pinnalla näkyy nukkaista, kuivaa, sinistä, vihreää tai mustaa hometta.
- 14
Nosta SCOBY pois ja ota talteen 250 ml kombuchaa; säilytä ne yhdessä puhtaassa purkissa seuraavaa erää varten.
- 15
Kaada loput pulloihin, lisää halutessasi inkiväärisiivut ja jätä pullon yläosaan 2–3 cm tyhjää tilaa.
- 16
Sulje ja anna olla huoneenlämmössä 1–3 päivää, jotta juoma muuttuu kuplivaksi; avaa kerran päivässä paineen vapauttamiseksi.
- 17
Siivilöi inkivääri pois, jos käytit sitä, ja säilytä jääkaapissa; juo 2 viikon kuluessa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä pelkän mustan teen sijaan vihreää teetä tai vihreän ja mustan teen sekoitusta, niin maku on kevyempi ja hienostuneempi.
- Korvaa tuore inkivääri pienellä kourallisella tuoreita tai pakastettuja marjoja jokaisessa pullossa, niin saat hedelmäisen toisen käymisen.
- Voit käyttää valkoisen sokerin sijaan luomuruokosokeria, jos sitä on helpompi löytää, mutta vältä hunajaa ja makeutusaineita, sillä ne voivat vahingoittaa viljelmää.
- Käytä irtoteen sijaan 4 teepussia, niin siivilöintiä ei tarvita.
Säilytys
Säilytä pullotettu kombucha jääkaapissa ja juo se 2 viikon kuluessa. Avaa pullo varovasti, sillä juoma voi olla hyvin kuplivaa. Älä pakasta juomaa äläkä SCOBYa. Säilytä SCOBY huoneenlämmössä aloitusnesteessään puhtaassa, peitetyssä purkissa ja käytä se muutaman viikon kuluessa.
Ennakkoon valmistus
Voit keittää ja jäähdyttää makean teen jopa päivää etukäteen ja säilyttää sen peitettynä jääkaapissa. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen aloitusnesteen ja SCOBYn lisäämistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kombucha yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (307 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 52 kcal | 17 kcal |
| Proteiini | 0 g | 0 g |
| Hiilihydraatit | 13,4 g | 4,4 g |
| josta sokereita | 13,3 g | 4,3 g |
| Kuitu | 0 g | 0 g |
| Rasva | 0 g | 0 g |
| josta tyydyttynyttä | 0 g | 0 g |
| Natrium | 11 mg | 4 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
