India ja Lõuna-Aasia · Hommikusöök · Lõunasöök · Õhtusöök
Appam köögiviljahautisega
Appam and Ishtu (അപ്പം, ഇഷ്ടു)
Pehme keskosa ja pitsilise servaga Kerala riisipannkoogid, mida serveeritakse lõhnava, mahedalt vürtsika köögiviljahautisega, mis on tasasel tulel haudunud lahjas kookospiimas. Kiire pärmiga taigen võimaldab roa valmistada samal päeval.
- Ettevalmistus
- 115 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 160 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 70% · Rasvad 21% · Valgud 9%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/4 tassi200 gRiisijahu (peen, valge)
- 1/4 tassi50 gKeedetud valge riis
- 1/3 tassi30 gVärske riivitud kookos
- 1 tlKiirpärm
- 2 tl8 gSuhkur
- 1 1/4 tassi300 gVesi (taigna jaoks)
- 1/2 tlSool (taigna jaoks)
- 3/4 tlKookosõli (panni jaoks)
- 1 tl5 gKookosõli (hautise jaoks)
- 1 väike tükk (5 cm)Kaneelikoor
- 4Terved nelgid
- 3, kergelt purustatudRohelise kardemoni kaunad
- 1/2 tlMusta pipra terad
- 1 oks (umbes 12 lehte)Karrilehed
- 1 keskmine150 gSibul, õhukeste viiludena
- 1 sl10 gVärske ingver, peeneks hakitud
- 214 gRohelised tšillid, pikuti sisselõigatud
- 1 keskmine200 gKartul, kuubikutena
- 1 suur120 gPorgand, kuubikutena
- 1 tass100 gRohelised oad, 3 cm tükkidena
- 1 1/2 tassi150 gLillkapsaõisikud
- 1/2 tassi70 gKülmutatud rohelised herned
- 1 tass250 gLahja kookospiim
- 1 1/2 tassi350 gVesi (hautise jaoks)
- 3/4 tl5 gSool (hautise jaoks)
Valmistamine
- 1
Püreesta keedetud riis, riivitud kookos ja 300 g vett täiesti ühtlaseks.
- 2
Vispelda suures kausis kokku riisijahu, kiirpärm ja suhkur.
- 3
Vala kookosesegu jahu hulka ja vispelda ühtlaseks taignaks, mis on vedelam kui pannkoogitainas.
- 4
Kata ja jäta sooja kohta umbes 90 minutiks, kuni tainas on mullitav ja umbes kahekordistunud.
- 5
Taigna kerkimise ajal koori ja tükelda kartul ja porgand, lõika oad ja lillkapsas ning viiluta sibul, ingver ja tšillid.
- 6
Kuumuta laias potis keskmisel kuumusel 5 g kookosõli ja prae kaneeli, nelke, kardemoni ja pipraterasid 30 sekundit, kuni need lõhnavad.
- 7
Lisa karrilehed, sibul, ingver ja rohelised tšillid ning küpseta tasasel tulel 4–5 minutit, kuni sibul on pehme, kuid mitte pruunistunud; kui hakkab põhja kinni jääma, lisa veidi hautise vett.
- 8
Lisa kartul, porgand, oad ja lillkapsas koos ülejäänud 350 g veega ja 150 g kookospiimaga; kata ja hauta 12–15 minutit, kuni köögiviljad on just pehmed.
- 9
Sega juurde herned ja hautise sool ning hauta 3 minutit.
- 10
Lisa ülejäänud 100 g kookospiima ja kuumuta madalal kuumusel keema laskmata, et hautis jääks kreemjas; hoia soojas.
- 11
Sega 3 g soola õrnalt kerkinud taigna hulka.
- 12
Kuumuta appachatti või väike mittenakkuv vokipann keskmisel kuumusel ja pühi see üle väikese koguse 3 g kookosõliga.
- 13
Vala pannile väike kulbitäis tainast, siis tõsta ja keeruta panni üks kord, et küljed kattuksid õhukeselt ja keskele jääks paksem kiht.
- 14
Kata ja küpseta 2–3 minutit, kuni servad on krõbedad ja kuldsed ning keskosa hüübinud ja käsnjas.
- 15
Lahuta spaatliga lahti ja korda ülejäänud taignaga, määrides panni kergelt õliga ainult vajadusel (umbes 12 appami).
- 16
Serveeri inimese kohta 3 sooja appami koos köögiviljahautisega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Rikkalikuma ja paksema hautise jaoks kasuta lahja kookospiima asemel täisrasvast kookospiima.
- Asenda lillkapsas ja rohelised oad kuubikuteks lõigatud bataadi ja suvikõrvitsaga või muude käepäraste köögiviljadega.
- Värske riivitud kookose asemel kasuta magustamata kookoshelbeid, mida on enne blenderdamist 15 minutit soojas vees leotatud.
- Jäta rohelised tšillid välja või eemalda seemned – nii tuleb hautis mahedam ja lastele sobivam.
Säilitamine
Pane hautis 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades seda õrnalt, kuni see on tulikuum. Ära külmuta, sest kartul ja kookospiim muutuvad teraliseks. Appamid on parimad värskelt; ülejäägid võib mähkida kinni, hoida päeva külmkapis ja soojendada kaanega pannil, kuid krõbedad servad kaovad.
Valmista ette
Hautise võib valmistada päev varem ja hoida külmkapis. Soojenda seda õrnalt keetmata ja lisa veidi kookospiima. Samuti võid kõik köögiviljad tükeldada ja riisi-kookosesegu blenderdada juba samal päeval paar tundi varem ning hoida neid külmkapis, kuni tainas segatakse.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Appam köögiviljahautisega ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (507 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 394 kcal | 78 kcal |
| Valgud | 8,1 g | 1,6 g |
| Süsivesikud | 70,4 g | 13,9 g |
| millest suhkrud | 8,6 g | 1,7 g |
| Kiudained | 7,4 g | 1,5 g |
| Rasvad | 9,5 g | 1,9 g |
| millest küllastunud | 7,6 g | 1,5 g |
| Naatrium | 846 mg | 167 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
