Turca · Bocadillo · Cena
Membrillos al horno a la turca (ayva tatlısı)
Ayva tatlısı
Membrillos partidos por la mitad y horneados lentamente en un almíbar ligeramente dulce y aromatizado con clavo, hasta que adquieren un intenso color ámbar rubí y quedan tiernísimos. Se terminan con nueces tostadas y una cucharada de yogur espeso en lugar de la tradicional crema kaymak.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 105 min
- Total
- 125 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 81% · Grasas 16% · Proteínas 3%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 grandes900 gMembrillos
- 1/3 taza más 1 cda.80 gAzúcar
- 1 1/2 tazas360 gAgua
- 1 cda.15 gZumo de limón
- 6Clavos de olor enteros
- 1 pequeñaRama de canela
- 1/4 taza30 gNueces picadas
- 1/2 taza120 gYogur griego natural desnatado (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- 2
Lava bien los membrillos frotando para quitarles la pelusilla.
- 3
Pela los membrillos y reserva la piel.
- 4
Corta cada membrillo por la mitad a lo largo y retira el corazón, reservando las semillas.
- 5
Coloca las mitades con el corte hacia arriba en una fuente de horno donde queden bien ajustadas.
- 6
Reparte el azúcar en los huecos y sobre la superficie cortada.
- 7
Esparce las semillas y la piel reservadas alrededor de los membrillos; ayudan a conseguir el clásico color rojo.
- 8
Añade a la fuente los clavos y la rama de canela.
- 9
Mezcla el agua con el zumo de limón y viértela alrededor de los membrillos.
- 10
Cubre bien la fuente con papel de aluminio y hornea durante 60 minutos.
- 11
Retira el papel, riega los membrillos con el almíbar y hornea sin tapar otros 35–40 minutos, regándolos una o dos veces, hasta que estén muy tiernos, de un intenso color rojo ámbar y el almíbar haya espesado.
- 12
Mientras tanto, tuesta las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio durante 3–4 minutos, hasta que desprendan aroma.
- 13
Retira la piel, las semillas, los clavos y la canela del almíbar y deséchalos.
- 14
Deja templar un poco los membrillos y sirve cada mitad regada con almíbar.
- 15
Corona con una cucharada de yogur, si lo usas, y las nueces tostadas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sirve con un yogur espeso de coco o de soja etiquetado como vegano en lugar del yogur griego.
- Usa kaymak o clotted cream en lugar de yogur para un acabado tradicional y más cremoso.
- Cambia las nueces por pistachos picados o avellanas tostadas, o prescinde de los frutos secos para un postre sin frutos secos.
- Si no encuentras membrillos, las peras Bosc firmes son una alternativa parecida, aunque necesitan mucho menos tiempo de horno y no se pondrán tan rojas.
Conservación
Guarda los membrillos ya fríos en su almíbar en un recipiente tapado en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelos en un plazo de 3 a 4 días. Añade el yogur y las nueces solo al servir. Puedes tomarlos fríos, a temperatura ambiente o calentados suavemente en su almíbar hasta que estén bien calientes.
Preparación previa
Hornea los membrillos con hasta 2 días de antelación y guárdalos tapados en su almíbar en la nevera; después, caliéntalos suavemente o sírvelos a temperatura ambiente. Tuesta las nueces uno o dos días antes y guárdalas en un tarro hermético a temperatura ambiente.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Frutos de cáscaraLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (347 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 258 kcal | 74 kcal |
| Proteínas | 2,1 g | 0,6 g |
| Carbohidratos | 56,4 g | 16,3 g |
| de los cuales azúcares | 20,3 g | 5,9 g |
| Fibra | 5,2 g | 1,5 g |
| Grasas | 5,1 g | 1,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g | 0,1 g |
| Sodio | 13 mg | 4 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
