Europea · Desayuno · Bocadillo
Rollos de canela suecos (kanelbullar)
Kanelbullar
Bollos suecos tiernos y aromatizados con cardamomo, con un remolino de azúcar y canela y cubiertos de crujiente azúcar perlado. Esta versión más ligera lleva leche semidesnatada, parte de harina integral y poca mantequilla, sin perder el sabor clásico de la fika.
- Preparación
- 120 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 132 min
- Raciones
- 12
Origen de las calorías: Carbohidratos 63% · Grasas 27% · Proteínas 10%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 12 raciones- 1 taza (250 ml)Leche desnatada al 1 %
- 3 1/2 cucharadas50 gMantequilla sin sal (para la masa)
- 1 sobre (2 1/4 cucharaditas)7 gLevadura seca de panadería
- 2 3/4 tazas350 gHarina de trigo común
- 3/4 taza95 gHarina de trigo integral
- 3 cucharadas38 gAzúcar blanco (para la masa)
- 2 cucharaditasCardamomo molido
- 1/2 cucharaditaSal
- 3 cucharadas40 gMantequilla sin sal, blanda (para el relleno)
- 1/4 taza50 gAzúcar moreno claro (para el relleno)
- 1 cucharada8 gCanela molida
- 1 grande50 gHuevo (para pintar)
- 2 cucharadas20 gAzúcar perlado (opcional)
Pasos
- 1
Calienta la leche en un cazo pequeño hasta que esté apenas tibia, unos 37 °C / 99 °F.
- 2
Retira el cazo del fuego y añade los 50 g de mantequilla de la masa, removiendo hasta que se derrita.
- 3
Espolvorea la levadura sobre la mezcla de leche tibia y deja reposar 5 minutos hasta que haga espuma.
- 4
En un bol grande, mezcla la harina común, la harina integral, el azúcar, el cardamomo y la sal.
- 5
Vierte la mezcla de leche y remueve hasta obtener una masa grumosa.
- 6
Amasa 8–10 minutos hasta que quede lisa y elástica, añadiendo un poco más de harina solo si está muy pegajosa.
- 7
Tapa el bol y deja levar la masa en un lugar cálido 45–60 minutos, hasta que doble su volumen.
- 8
Mezcla la mantequilla blanda del relleno, el azúcar moreno y la canela hasta formar una pasta untable.
- 9
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo de unos 30 x 40 cm (12 x 16 in).
- 10
Extiende la pasta de canela de forma uniforme sobre la masa, hasta los bordes.
- 11
Enrolla la masa con firmeza desde el lado largo formando un cilindro.
- 12
Corta el cilindro en 12 porciones iguales y colócalas con el corte hacia arriba en cápsulas de papel o en una bandeja forrada.
- 13
Tapa y deja levar los bollos 30 minutos mientras precalientas el horno a 220 °C / 425 °F.
- 14
Bate el huevo y pinta los bollos ligeramente.
- 15
Espolvorea los bollos con azúcar perlado, si lo usas.
- 16
Hornea 10–12 minutos hasta que estén bien dorados.
- 17
Deja enfriar unos minutos sobre una rejilla antes de servir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa solo harina de trigo común en lugar de la integral para unos rollos más tiernos y ligeros, y con un ingrediente más fácil de encontrar.
- Para una versión sin lácteos, usa bebida de avena o soja sin azúcar y margarina vegetal en bloque, y pinta los rollos con la bebida vegetal en vez de con huevo.
- Si no encuentras azúcar perlado, espolvorea los rollos con terrones de azúcar troceados en trozos gruesos o un poco de azúcar demerara.
- Cambia el azúcar moreno claro del relleno por azúcar moreno oscuro para un sabor más intenso y acaramelado.
Conservación
Estos rollos están mejor el mismo día en que se hornean; una vez fríos, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 o 2 días. Para conservarlos más tiempo, congélalos ya fríos en una bolsa cerrada hasta 2 o 3 meses y descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos un momento en el horno a baja temperatura.
Preparación previa
Una vez formados, tapa los rollos y déjalos levar lentamente en la nevera toda la noche; después déjalos unos 30 minutos a temperatura ambiente mientras se calienta el horno, antes de pintarlos y hornearlos. También puedes preparar el relleno de canela el día anterior y guardarlo tapado en la nevera; ablándalo antes de extenderlo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Rollos de canela suecos (kanelbullar) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenLecheHuevos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (79 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 234 kcal | 296 kcal |
| Proteínas | 5,6 g | 7,1 g |
| Carbohidratos | 37,3 g | 47,2 g |
| de los cuales azúcares | 8,4 g | 10,6 g |
| Fibra | 2,2 g | 2,8 g |
| Grasas | 7,2 g | 9,1 g |
| de las cuales saturadas | 4,1 g | 5,2 g |
| Sodio | 115 mg | 146 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
