Oriente Medio y norte de África · Desayuno · Bocadillo
Chebab (tortitas emiratíes de azafrán y cardamomo)
چباب
Tortitas esponjosas y doradas con levadura, aromatizadas con azafrán y cardamomo, servidas calientes con un chorrito de sirope de dátil y un poco de queso cremoso. Una versión más ligera del clásico desayuno emiratí, con parte de harina integral y solo un toque de aceite en la sartén.
- Preparación
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 80 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 67% · Grasas 19% · Proteínas 14%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 pizca generosaHebras de azafrán
- 2 cdas30 gAgua caliente (para el azafrán)
- 1 taza125 gHarina de trigo común
- 1/2 taza60 gHarina integral de trigo
- 1 cdtaLevadura seca de panadería
- 1 cda12 gAzúcar
- 1 cdtaCardamomo molido
- 1/4 cdtaSal
- 2 grandes100 gHuevos
- 1 taza245 gLeche semidesnatada, tibia
- 1/2 taza120 gAgua tibia
- 1 cdta5 gAceite de colza (para la sartén)
- 4 cdas80 gSirope de dátil
- 4 cdas60 gQueso crema light
Pasos
- 1
Desmenuza el azafrán en las 2 cdas de agua caliente y déjalo reposar 10 minutos.
- 2
En un bol grande, mezcla con varillas las dos harinas, la levadura, el azúcar, el cardamomo y la sal.
- 3
En una jarra, bate los huevos con la leche tibia, la 1/2 taza de agua tibia y el agua de azafrán.
- 4
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y bate hasta obtener una masa lisa y espesa, pero que se pueda verter.
- 5
Tapa el bol y déjalo en un lugar cálido unos 45 minutos, hasta que tenga burbujas y haya subido un poco.
- 6
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y úntala con un poco de aceite usando papel de cocina.
- 7
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén y deja que se extienda formando un círculo de unos 12 cm.
- 8
Cocina 2 minutos, hasta que la superficie esté llena de agujeritos y cuajada y la base dorada.
- 9
Dale la vuelta y cocina 30–60 segundos más, hasta que esté ligeramente dorada y hecha por dentro.
- 10
Repite con el resto de la masa, untando la sartén con aceite solo cuando haga falta, y mantén las tortitas hechas tapadas con un paño limpio.
- 11
Sirve calientes con una capa fina de queso crema light y un chorrito de sirope de dátil.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa solo harina de trigo común en lugar de la harina integral de trigo para unas tortitas más tiernas y claras, con ingredientes más fáciles de encontrar.
- Para una versión sin lácteos, cambia la leche semidesnatada por bebida de soja o avena sin azúcar y el queso crema light por un queso crema vegetal.
- Si no encuentras sirope de dátil, sustitúyelo por miel o sirope de arce.
- Sirve con feta desmenuzado en lugar de queso crema para un acompañamiento más salado y ácido.
Conservación
El chebab está más rico recién hecho y caliente, pero las sobras, una vez frías, se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas, hasta 3 o 4 días. Recaliéntalas en una sartén sin aceite o en el microondas hasta que humeen, y añade el queso crema y el sirope de dátil solo al servir.
Preparación previa
Remoja el azafrán y mezcla los ingredientes secos el día anterior, guardándolos tapados por separado. También puedes hacer las tortitas con antelación, refrigerarlas cuando se enfríen y recalentarlas hasta que humeen antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (211 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 344 kcal | 163 kcal |
| Proteínas | 12 g | 5,7 g |
| Carbohidratos | 57,6 g | 27,3 g |
| de los cuales azúcares | 20,9 g | 9,9 g |
| Fibra | 3,8 g | 1,8 g |
| Grasas | 7,4 g | 3,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,9 g | 1,4 g |
| Sodio | 259 mg | 123 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
