Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κρύα νουντλς με σουσάμι
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Μαστιχωτά, κρύα νουντλς ανακατεμένα με μια σάλτσα σουσαμιού και φιστικιού με γεύση ξηρών καρπών και ελαφριά οξύτητα, με μια διακριτική πικάντικη νότα από σκόρδο και τσίλι, και από πάνω πολλά τραγανά αγγούρια, καρότα και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ένα δροσερό γεύμα για ζεστές μέρες, που μπορείτε να ετοιμάσετε από πριν.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 10 λεπτά
- Σύνολο
- 30 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 55% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 14%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 3 λίτρα3.000 γρ.Νερό για το βράσιμο των νουντλς
- 250 gΞερά νουντλς ολικής άλεσης
- 3 κ.σ.45 γρ.Κινέζικη πάστα σουσαμιού ή ταχίνι
- 1 κ.σ.16 γρ.Φυσικό φυστικοβούτυρο, απαλό
- 3 κ.σ.48 γρ.Σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 2 κ.σ.30 γρ.Κινέζικο μαύρο ξίδι (ή ξίδι ρυζιού)
- 2 κ.γ.8 γρ.Ζάχαρη
- 1 κ.γ.5 γρ.Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο, ψιλοτριμμένο
- 1 κ.γ.5 γρ.Φρέσκια πιπερόριζα, ψιλοτριμμένη
- 4 κ.σ.60 γρ.Χλιαρό νερό για τη σάλτσα
- 1 κ.γ.5 γρ.Λάδι τσίλι (προαιρετικά)
- 1 μεγάλο300 γρ.Αγγούρι, κομμένο σε λεπτά στικ
- 1 μέτριο60 γρ.Καρότο, κομμένο σε λεπτά στικ
- 2 κλωνάρια30 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
- 1 κ.σ.9 γρ.Καβουρδισμένο σουσάμι
- 2 κ.σ.18 γρ.Ψημένα ανάλατα φιστίκια, ψιλοκομμένα
Βήματα
- 1
Φέρτε τα 3 λίτρα νερό σε δυνατό βρασμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- 2
Ρίξτε τα νουντλς και βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ίσα ίσα.
- 3
Σουρώστε τα νουντλς και ξεπλύνετέ τα με κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς, και τινάξτε τα για να φύγει το επιπλέον νερό.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε την πάστα σουσαμιού με το φυστικοβούτυρο.
- 5
Προσθέστε χτυπώντας με σύρμα τη σόγια, το ξίδι, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το σκόρδο και την πιπερόριζα.
- 6
Προσθέστε το χλιαρό νερό κουταλιά κουταλιά, χτυπώντας μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και ρευστή.
- 7
Ρίξτε τα κρύα νουντλς στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να πάρουν ομοιόμορφα τη σάλτσα.
- 8
Μοιράστε σε τέσσερα μπολ και βάλτε από πάνω αγγούρι, καρότο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
- 9
Πασπαλίστε με σουσάμι και ψιλοκομμένα φιστίκια και περιχύστε με λάδι τσίλι, αν το χρησιμοποιείτε.
- 10
Σερβίρετε αμέσως ή βάλτε στο ψυγείο έως 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε ταχίνι αντί για κινέζικη πάστα σουσαμιού, αν το βρίσκετε πιο εύκολα στο σούπερ μάρκετ.
- Για εκδοχή χωρίς φιστίκια, αντικαταστήστε το φυστικοβούτυρο με επιπλέον πάστα σουσαμιού και πασπαλίστε με καβουρδισμένους ηλιόσπορους αντί για φιστίκια.
- Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου, ώστε η σάλτσα να είναι κατάλληλη για όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη που ραφινάρεται με οστεάνθρακα.
- Προσθέστε από πάνω κυβάκια σφιχτό τόφου ή καθαρισμένα ένταμαμε για ένα μπολ πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Αν μπορείτε, κρατήστε το αγγούρι και τα υπόλοιπα υλικά για το γαρνίρισμα χωριστά, για να μείνουν τραγανά. Το πιάτο τρώγεται καλύτερα κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου και δεν πρέπει να καταψύχεται, γιατί τα νουντλς και το αγγούρι πολτοποιούνται.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα έως και 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο· πριν τη χρησιμοποιήσετε, αραιώστε τη με λίγο χλιαρό νερό. Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν μία ημέρα πριν και τα νουντλς να βραστούν, να ξεπλυθούν και να κρυώσουν λίγες ώρες νωρίτερα. Ανακατέψτε τα με τη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κρύα νουντλς με σουσάμι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΑράπικα φιστίκιαΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (972 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 399 kcal | 41 kcal |
| Πρωτεΐνη | 14,9 γρ. | 1,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 58,9 γρ. | 6,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,7 γρ. | 0,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8,9 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 14,6 γρ. | 1,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,2 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 465 mg | 48 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
