Αφρικανική · Πρωινό · Πρόχειρο φαγητό
Ούτζι (χυλός από κεχρί και σόργο)
Uji
Ένας βελούδινος χυλός της Ανατολικής Αφρικής που πίνεται, φτιαγμένος με αλεύρι κεχριού και σόργου, με λίγο λεμόνι για φρεσκάδα και ελαφρώς γλυκαμένος. Ζεσταίνει, χορταίνει και είναι εκ φύσεως χωρίς γαλακτοκομικά.
- Προετοιμασία
- 5 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 25 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 83% · Λιπαρά 8% · Πρωτεΐνη 9%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2/3 φλιτζάνι80 γρ.αλεύρι κεχριού (πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη)
- 1/3 φλιτζάνι40 γρ.αλεύρι σόργου (πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη)
- 1 φλιτζάνι250 γρ.κρύο νερό
- 3 φλιτζάνια750 γρ.νερό για βράσιμο
- 2 κ.σ.30 γρ.χυμός λεμονιού
- 4 κ.γ.16 γρ.ζάχαρη
- 1 πρέζααλάτι
- 1/2 κ.γ.κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αλεύρια κεχριού και σόργου με το κρύο νερό μέχρι να γίνουν εντελώς λεία, χωρίς σβόλους.
- 2
Φέρτε σε βρασμό τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα.
- 3
Χαμηλώστε λίγο τη φωτιά και ρίξτε σιγά σιγά τον χυλό αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
- 4
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 18 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει ο χυλός και να μην έχει πια γεύση ωμού αλευριού.
- 5
Αν πήξει πολύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό· το ούτζι πρέπει να χύνεται.
- 6
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα, αν τη χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τον χυμό λεμονιού.
- 8
Σερβίρετε ζεστό σε κούπες ή μπολ.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα αλεύρι σόργου, χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι κεχριού αντί για το μείγμα κεχριού και σόργου· διαλέξτε αλεύρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» για να παραμείνει το πιάτο χωρίς γλουτένη.
- Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με πολτοποιημένη ώριμη μπανάνα ή λίγο σιρόπι σφενδάμου για διαφορετική γλύκα.
- Για πιο κρεμώδη χυλό, ανακατέψτε στο τέλος ρόφημα σόγιας ή βρώμης χωρίς ζάχαρη· αν χρειάζεται, επιλέξτε ρόφημα βρώμης πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη.
- Αντικαταστήστε τον χυμό λεμονιού με χυμό λάιμ ή προσθέστε μια πρέζα κάρδαμο ή τζίντζερ σε σκόνη μαζί με την κανέλα.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες· καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Το ούτζι πήζει όσο στέκεται, γι' αυτό ζεστάνετέ το με λίγο νερό, ανακατεύοντας, μέχρι να αχνίζει. Είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο και δεν ενδείκνυται για κατάψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ανακατέψτε από πριν το αλεύρι κεχριού και το αλεύρι σόργου (μαζί με την κανέλα) και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο· έτσι, όταν είστε έτοιμοι, αρκεί να προσθέσετε το κρύο νερό χτυπώντας και να σιγοβράσετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ούτζι (χυλός από κεχρί και σόργο) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (292 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 129 kcal | 44 kcal |
| Πρωτεΐνη | 3 γρ. | 1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 27,2 γρ. | 9,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,7 γρ. | 1,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,4 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 1,2 γρ. | 0,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,2 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 108 mg | 37 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
