Ουγγρικό στιφάδο πατάτας με πάπρικα (Paprikás krumpli)

Εναλλακτικές

• Αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε ουδέτερο φυτικό λάδι έχετε.
• Αντί για πατάτες για βράσιμο, δοκιμάστε πατάτες Yukon Gold, που κρατούν καλά το σχήμα τους και βρίσκονται εύκολα.
• Για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα, ανακατέψτε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε μπολ ή χρησιμοποιήστε φυτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη για να μείνει το φαγητό vegan και χωρίς γαλακτοκομικά.
• Εκτός εποχής, αντικαταστήστε την ώριμη ντομάτα με 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας για πιο έντονο χρώμα.

Συντήρηση

Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα καλά μέχρι να αχνίζουν και προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί οι πατάτες γίνονται αλευρώδεις και νερουλές μετά την απόψυξη.

Προετοιμασία από πριν

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πιπεριά έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ολόκληρο το φαγητό από την προηγούμενη μέρα, αφού οι γεύσεις δένουν ακόμη περισσότερο μέσα στη νύχτα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες την ίδια μέρα ή κρατήστε τις βυθισμένες σε κρύο νερό στο ψυγείο για λίγες ώρες.